Spaghetti col tonno o come dicono i romani ” Li spaghetti ar tonno “, tipico piatto della cucina Laziale ricco di sapore e gusto, ma che si può trovare in altre cucine regionali aggiungendo qualche ingrediente in più che fa poi la differenza tra paese e paese. Primo piatto facile e veloce nella preparazione, oltre al tonno, uniamo le acciughe che donano al piatto la giusta sapidità, e mentre li condiamo aggiungiamo una abbondante manciata di prezzemolo, ma questa volta l’ho voluto sostituire, mettendo appunto al posto del prezzemolo la rughetta, quella bella piccantina e profumata che quando la mangi ne senti tutto il suo sapore. Beh !!…. che dire sono venuti dei spaghetti eccezionali decisamente gustosi e stuzzicanti 🙂
INGREDIENTI
500 kg di spaghetti
2 spicchi di aglio
4 acciughe dissalate
600 gr di polpa di pomodoro
300 gr di tonno
olio evo
sale
qb di rughetta o prezzemolo
Preparazione
Soffriggete i due spicchi d’aglio in una padella con l’olio, unite le acciughe spezzettate. Aggiungere la polpa di pomodoro, sale e lasciate cuocere lentamente finché la salsa non si è ristretta. Infine unite il tonno, lasciate insaporire il tutto. Lessate i spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e tuffateli nella salsa, mantecate bene e spolverate con abbondante rughetta o prezzemolo tritati, servire caldi.