Rotolo di patate funghi e formaggio

Il Rotolo di patate funghi e formaggio è ottimo da servire come piatto unico o secondo. E’ una ricetta semplice da preparare che accontenterà il gusto di tutti. Unico nel sapore quanto bello da servire in tavola. Il rotolo di patate è preparato con ingredienti semplici  all’inteno della purea di patate e stata aggiunta la rucola ed è stato farcito con funghi champignon e fettine di formaggio.  Un ripieno appetitoso che difficilmente non verra apprezzato.  Potete personalizzare la ricetta come più vi piace, sostituire gli ingrednienti con salumi o altri tipi di verdure. Si puo preparare in anticipo , lasciarlo leggermente intiepidire e tagliarlo a fettine, per poi riscaldare in forno per pochi minuti….vi fara fare una splendita figura !!

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Rotolo di patate funghi e formaggio, ottima pietanza da mangiare come piatto unico o secondo, ricetta semplice e unica nel suo sapore, ideale da servire a pun pranzo e cena…

Rotolo di patate funghi e formaggio

INGREDIENTI

600 gr di patate lesse

1 uovo

2 cucc.ai di parmigiano grattugiato

110 gr di ricotta

120 gr di farina

qb di rucola

sale

per il ripieno

300 gr di funghi champignon

1 spicchio di aglio

1 peperoncino

120 gr di formaggio a fette

olio evo

sale

farina di mais per panare

Preparazione

Schiacciare le patate lesse nello schiacciapatate e inseritele in una ciotola.

Aggiungere la ricotta, l’uovo, il parmigiano, la farina e il sale, mescolate bene tutti gli ingredienti.

Prendete un pochino di rucola, io ho fatto ad occhio lavatela e tamponatela con un canovaccio e unitela all’impasto tagliata a pezzetti.

Rimpastate bene per amalgamarla alle patate, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Coprite l’impasto con una pellicola e lasciatelo riposare in frigoirifero per 30′.

Nel frattempo pulite i funghi, togliete la parte terrosa e con una carta assorbente leggemente umida togliere tutte le impurità.

Tagliateli a fettine sottili e poneteli dentro a una padella con aglio, olio e peperoncino, fate cuocere per circa 10′. Una volta cotti aggiustate di sale.

Trasferite l’impasto di patate su un foglio di carta da forno che avrete infarinato, con l’aiuto del mattarello stendetelo e formate un rettangolo.

Disponete su tutta la superficie i funghi senza l’aglio e sopra a coprire le fette di formaggio.

Arrotolate il composto di patate dalla parte piu lunga, formate un rotolo e spolveratelo con la farina di mais.

Foderate una base di plumcake con carta da forno leggermente oliata e adagiatevi all’interno il rotolo di patate.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30-40′. Sfornate e lasciate intiepidire, servite su un piatto da portate e tagliate a fettine… Buon appetito !!

Ricetta che ha partecipato a ” Quel che passa il convento” TV2000 canale 28

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