Risotto con cozze e tonno

Risotto con cozze e tonno, piatto ricco di sapore, a dir poco cremoso proprio come piace a me. Sara per mia fortuna ma ho comprato dal pescivendolo di fiducia delle cozze meravigliose, le valve sono polpose e grandi e di un colore arancio stupendo poi il profumo non ve ne dico, profumo fresco di mare, di pesce appena pescato…..fantastico. Dicono che le cozze comperate quando c’è la luna piena sono più buone e più piene, oggi se c’è la luna piena questo non lo so è una settimana che piove nel cielo non si vedono le neanche una stella, figuriamoci la luna, in ogni caso le cozze sono veramente giganti.  Per renderlo ancora più sprintoso…..ahahah bella parola eh !! ho aggiunto il tonno in scatola e il risotto a preso un gusto intensissimo, a casa mia e piaciuto un sacco, infatti ne faccio sempre una dose in più, perché so benissimo che dopo mi chiederanno il bis ^_^ 

INGREDIENTI

400 gr di riso carnaroli

1 kg di cozze gr di cozze

1/2 bicchiere di vino bianco secco

200 gr di passata pomodoro

2 scatole di tonno da 160 gr l’una

2 spicchi di aglio

2 peperoncini piccanti

qb di brodo vegetale

olio evo

sale e pepe

qb di prezzemolo

Preparazione

Pulite bene le cozze, togliere il picciolo verde e sciacquatele sotto l’acqua fredda. Preparate in una padella capiente un soffritto con l’olio, l’aglio e peperoncino, versate al interno le cozze e lasciatele cuocere a fuoco vivo, copritele con il coperchio, poi irrorate con il vino e fate sfumare. Staccare dai molluschi le valve. Aggiungete il pomodoro al sughetto delle cozze e lasciate cuocere qualche minuto fuoco basso. A questo punto versate il riso, fatelo cuocere fino ad assorbimento del sugo, girandolo di tanto in tanto. Una volta che vedete che il riso si sta per asciugare versate i mestoli di brodo vegetale. A metà cottura unire il tonno sgocciolato e spolverizzata di pepe. Assaggiatelo se occorre aggiungete un pochino di sale  A fine cottura il riso deve essere al dente e all’onda,  impiattate e cospargete di prezzemolo tritato. Il piatto è pronto…Buon appetito !!