INGREDIENTI
400 gr di rigatoni
200 gr di zucca gialla
1/2 cipolla bianca
2 pomodori Sanmarzano
1 peperoncino
50 ml di latte
3 cucc.ai di pesto di basilico pronto
olio evo
sale e pepe
qb di pecorino
Preparazione
Togliete dalla zucca i filamenti con i semi e la buccia, tagliatela a cubetti, fate la stessa cosa con il pomodoro privatelo dei semi e l’acqua di vegetazione, tagliatelo come la zucca e mettetlo a scolare in un colino. Preparate un soffritto con l’olio, cipolla e un pochino di acqua, e peperoncino, quando la cipolla si sara imbiondita versare la zucca, fate appassire per qualche secondo, poi tuffate anche il pomodoro, salate. Quando la zucca avrà raggiunto una consistenza morbida, schiacciate con la forchetta alcuni cubetti, unite il latte, per formare una sorta di crema. Lessate i rigatoni nell’acqua salata, scolateli e versateli nel sughetto di zucca, mantecare il tutto unire il pesto fate saltare e spolverate con il pecorino e abbondante pepe, servire.
Mamma mia che buoni! l’abbinamento zucca pesto non l’ho mai provato è davvero invitante. Complimenti!