Polpette di patate e cicoria alla parmigiana

Eccole qui…le Polpette di patate e cicoria alla parmigiana, sono delle polpette di una appetitosità unica semplici da fare è chi le mangia ne rimane estasiato. Facile e veloci nella preparazione sono un secondo piatto ricco e sfizioso. Le Polpette di patate e cicoria  sono preparate con patate lesse e  cicoria lessa per donargli profumo e un pizzico di brio ho inserito un pò di paprika dolce, il tutto arricchito da una salsa di pomodoro semplice e tanta mozzarella e formaggio filante servite calde sono a dir poco deliziose !!

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Polpette di patate e cicoria alla parmigiana

INGREDIENTI

2 patate grandi  lesse

300 gr di cicoria lessa ( peso gia cotto )

1 uovo intero

3-4 cucc.ai di pane grattugiato

qb paprika dolce

sale

40 gr di parmigiano grattugiato

600 gr di pomodoro a pezzetti

1/2 cipolla

1 carota

5 ciliegini

125 gr di mozzarella

60 gr di asiago

qb di parmigiano grattugiato

Preparazione

Schiacciate le patate ancora tiepide con lo schiaccia patate all’interno di una ciotola, unite la cicoria lessa e ben strizzata e tagliuzzata a piccoli pezzi, l’uovo, il parmigiano, sale e paprika. mescolate il tutto e aggiungete 3 cucc.ai di pane grattugiato, se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete altro pane grattugiato.

Con il composto ottenuto formate delle polpette che metterete a riposare per qualche secondo in frigo.

nel frattempo preparate la salsa; mettete in una padella preferibilmente di alluminio ( perchè dopo deve andare in forno) l’olio con un goccino di acqua, la cipolla tagliata a fettine sottili e la carota a rondelle,  fate cuocere per qualche secondo poi unite il ciliegino tagliato a spicchi, e dopo qualche secondo il pomodoro a pezzi, salate e pepate e fate cuocere la salsa per una 10′.

Ora disponete all’interno le polpette e senza toccarle fatele cuocere smuovendo la padella di tanto in tanto, per non farle attaccare coperte da un coperchio per altri 10′, se occorre unite un pochino di acqua.

Togliete dal fuoco e distribuite il formaggio asiago a dadini, la mozzarella tagliuzzata, e tanto parmigiano da ricoprire il tutto.

Infornate e utilizzate solo la funzione grill il tempo necessario che si formi una crosticina di doratura, sfornate e servire calde accompagnate se volete da un altra spolverata di parmigiano…Buon appetito !!

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