Plumcake cocco e mandarino, dolce molto buono, sofficissimo e profumato, ottimo per la colazione e merenda. Un plumcake dai sapori armoniosi con una pizzico di gusto esotico….
Plumcake cocco e mandarino
Ingredienti
- 240 gr di farina
- 80 gr di farina di cocco
- 2 uova
- 180 gr di zucchero
- 1 vasetto di yogurt cremoso (125 ml)
- 2 mandarini + 1 scorza grattugiata
- 50 ml di latte
- 100 gr di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- sale
Preparazione
Per preparare il Plumcake cocco e mandarino, dovete lavorare le uova con il pizzico di sale fino a farle aumentare di volume.
Poi aggiungete lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.
Unite lo yogurt, la scorza di un mandarino grattugiata e il suo succo, il latte e l’olio a filo, a questo punto versate la farina setacciata insieme al lievito e infine la farina di cocco.
Amalgamare molto bene gli ingredienti, poi foderate uno stampo da plumcake con carta da forno e versateci dentro tutto il composto.
Sbuciate il secondo mandarino e disponetelo sopra alla superficie del plumcake, spolverate con zucchero e infornate a forno già caldo a 180° per 35′-40′.
Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino, la cottura varia da forno a forno. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella…Buon appetito !!
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