Pizza verde con patate, salsiccia e taleggio, che dire è una pizza dal sapore particolare e molto gustosa e semplice da realizzare. Al interno del impasto o inserito dei broccoletti lessati e per un errore di lettura, invece di utilizzare la classica farina per pizza, ho usato la farina di semola di grano duro, si proprio quella che viene utilizzata per fare la pasta fatta in casa. Una volta fatto l’impasto e messo a riposare, nel mettere a posto mi sono accorta dell’errore, allora mi sono detta è ora che faccio butto tutto !!….noooooh. Qui non si butta niente, ho aspettato il tempo di lievitazione e con immensa sorpresa l’impasto era cresciuto ugualmente bello e morbidissimo. A questo punto dovevo solo stenderlo e preparare questa splendida Pizza verde, una vera delizia per gli occhi e la bocca, soffice con una base croccante, per dargli un tocco in più ho aggiunto un pizzico di nduja, adesso si che era perfetta e piccante al punto giusto.
INGREDIENTI
250 gr di farina di semola di grano duro
150 gr di farina 00
12 gr di lievito di birra
qb di acqua tiepida
1 cucc.no di zucchero
150 gr di broccoletti lessati
30 ml di olio evo
1 cucc.no di sale
per la base
3 patate lesse
2 salsicce
qb di ndujia
150 gr di taleggio
qb di parmigiano grattugiato
sale e pepe
Preparazione
Mettete nel impastatore o in una terrina le farine setacciate, lo zucchero, il lievito sbriciolato, aggiungere i broccoletti lessati e tagliati e l’olio. Azionare la macchina e fate amalgamare il tutto, unire il sale e tanta acqua quanto ne chiede l’impasto. Lavorare per 10′ circa, prendere l’impasto e ponetelo su un piano di lavoro leggermente infarinato, lavoratelo energicamente formate una palla e lasciatelo riposare chiuso a campana per 30′. Impastare di nuovo e mettetelo a riposare fino al raddoppio coperto al caldo. Ungete con olio una leccarda da forno e stendetevi l’impasto su tutta la base, spennellate la superficie con acqua e olio e fatela riposare in forno per 20′. Nel frattempo tagliate le patate lesse a tocchetti e ripassatele in padella fino a doratura con olio e aglio in camicia e sale. Togliete la pelle alle salsicce e sbriciolatele sopra alla pizza, aggiungete le patate, salate leggermente e pepate. Cuocere in forno preriscaldato a 220° per 20′. Sfornate la pizza prendete un po di nduja e distribuitela sulla base, tagliate il taleggio a fettine e ponetelo anche questo sopra, spolverate con il parmigiano, infornate e lasciate cuocere per altri 10′ e 5′ con il grill. La pizza è pronta…. Buon appetito !!
