Pizza schiaccia con puntarelle, uova e alici

Pizza schiaccia con puntarelle, uova e alici, è una pizza simile alla schiacciatina quindi molto croccante e friabile che si può mangiare semplice o condita proprio come lo preparata io, con insalate, salumi e formaggi. Si presta molto per stuzzichini all’aperto, come aperitivo o antipasto o perché no anche per una cena veloce. Accontenta davvero tutti, facile nella preparazione e veloce da cuocere…..che ne dite buona ehh!! allora non resta che accendere il forno e metterci a lavoro.

INGREDIENTI

500 gr di farina 00

15 gr di lievito di birra

150 gr di strutto

sale grosso

olio evo

per la farcia

puntarelle pulite

1 spicchio di aglio

2 uova sode

qb di alici sott’olio

glassa di aceto balsamico

sale

olio evo

Preparazione

inserite in una ciotola la farina setacciata, sciogliete il lievito in 200 ml di acqua e versatelo nella farina, aggiungere lo strutto, iniziate ad impastate, unite il sale e un pochino d’acqua tiepida la giusta quantità per ottenere un panetto morbido e compatto. Fate una palla e lasciate lievitare a campana per 20′. Io utilizzo sempre questa doppia lievitazione,  mi sembra che la lievitazione successiva è più veloce e la pizza più leggera questo sempre secondo il mio parere. Impastare di nuovo l’impasto e far riposare coperto fino al raddoppio. Dividete l’impasto in panetti da 120 gr l’uno stendete ogni pezzo sulla spianatoia infarinata formando un rettangolo di 5 mm. spennellate ogni pizza con olio evo e spolverizzate con  sale grosso e bucherellate con i rebbi di una forchetta tutta la base. Infornate a 200° per 15-20′, vedrete che si formeranno tante bollicine, azionare il grill per dorare la pizza. Mettere le puntarelle pulite in una ciotola, inserite l’aglio schiacciato, le alici tagliate a pezzetti e il sale. mescolate, sbucciate le uova e schiacciatele con una forchetta.  Una volta pronta la pizza togliere dal forno e condire con le puntarelle, sbriciolate sulla superficie le uova e condite con la glassa di aceto…..non serve niente altro….resta solo che papparsela ^_^