Eccola qui la mia Pizza morbida con fiori di zucca e scamorza, adoro preparare le pizze e sbizzarrirmi con farine e farciture. Tonde o rettangolari cotte al forno o in padella il loro profumo intenso rallegra il nostro viso e la nostra tavola. Sapore unico, sono morbide, fresche adatte per un antipasto o una cena tra amici accompagnata da un bel boccale di birra fanno sempre la differenza. Oggi l’ho preparata cosi, trovo che i fiori di zucca si sposano molto bene con la scamorza soprattutto se è affumicata come questa che ho usato io, all’interno dell’ impasto ho messo una zucchina tagliata a julienne, questa a dato alla focaccia tanta sofficita, una spolverata di pepe, qualche fogliettina di menta e la pizza e pronta da portare a tavola…voi che fate non venite c’è nè per tutti !! <3
INGREDIENTI
200 gr di farina di grano duro
200 gr di farina 00
100 gr di fecola di patate
14 gr di lievito di birra
1 cucc.no di zucchero
20 gr di olio evo
350 gr di acqua tiepida
1 zucchina media tagliata a julienne
10 gr di olio evo
10 gr di sale
Per la farcitura
10 fiori di zucca
2 scamorzine grattugiate
sale e pepe
foglie di menta facoltativo
olio evo
Preparazione
Inserire nel impastatrice o in una ciotola se volete lavorare a mano ( io a mano ), le farine setacciate, sciogliere il lievito in 200 ml di acqua con lo zucchero, fate una piccola fontana e versare all’interno, unire l’olio, il sale, e cominciare ad impastare. Inserite altra acqua, l’impasto risulterà un po appiccicoso, versatelo su una spianatoia leggermente infarinata e lavorate con energia, formate una palla e coprite a campana per 20′. Allungate l’impasto e versate al interno la zucchina tagliata e leggermente infarinata, impastate se dovesse appiccicarsi alle mani non aggiungete altra farina ma aiutatevi con un tarocco. Formate la solita palla, ponetela in una ciotola oliata e fate riposare 2 ore coperta al caldo. Nel frattempo lavate e asciugate i fiori di zucca e grattugiate le scamorze. Foderare una teglia con carta da forno e versate la pasta all’interno, con le mani oliate allungate la pizza fino ai bordi, lasciare riposare fino al raddoppio , infornate a 200° per 25-30′, tiratela fuori e mettete su tutta la base i fiori di zucca, salate, spolverate con la scamorza grattugiata e pepate. Inserire di nuovo nel forno per 10′, spengiere e azionare la funzione grill a completa doratura….servire calda
