Panini morbidi speziati e piccanti, questo pane è molto stuzzicante dal gusto deciso e dai sapori particolari, nel impasto o inserito il porro e la nduja e le spezie come l’origano e rosmarino, che donano freschezza, aromaticità e piccantezza. Dalla mollica morbida e la crosta resa croccante dai semi, questo pane si sposa molto bene se accompagnato da formaggi stagionati e salumi e carni grigliate…a voi la scelta. Ora scopriamo come si prepara no questi Panini morbidi speziati e piccanti.
INGREDIENTI
150 gr di farina manitoba
150 gr di farina 00
30 gr di farina i mais fioretto
12 gr di lievito di birra
qb di acqua tiepida
60 gr di nduja
70 gr di porro
20 gr di burro morbido
qb di origano e rosmarino
10 gr di zucchero
5 gr di sale
qb di latte per spennellare
semi di sesamo
mix di semi (sesamo, lino e cumino)
Preparazione
Inserire le farine miscelate e setacciate in una ciotola, inserire le spezie, la nduja e il porro tagliato a listarelle. Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida con lo zucchero, versatelo al interno del impasto, impastate inserendo il sale, il burro morbido e l’acqua tiepida che occorre per formare un panetto morbido ed elastico. Portate su un piano da lavoro e lavorate per 10′ formate una palla, coprite a campana per 20′, rilavorate il panetto e ponetelo nella ciotola coperto fino al raddoppio. Prelevate dal impasto delle palline del peso di 40 gr l’una, arrotolatele con il palmo della mano per dargli la forma tonda e compatta ponetele su una leccarda foderata con carta da forno distanti l’una dal altra, spennellate i panini con il latte e su alcuni poggiate i semi si sesamo e semi misti, premendoli leggermente in modo che aderiscano. Fate riposare coperti in forno per 20′. Infornare a 180° per 15-20′. Sfornare, lasciare raffreddare e poi imbottiteli o mangiateli cosi sono deliziosi.
