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pagnotta ai 5 cereali con zucca e olive
INGREDIENTI
500 gr di farina ai 5 cereali
1 cubetto di lievito di birra
150-200 ml di acqua
200 gr di zucca lessa ( peso senza buccia e semi )
80 gr di olive nere denocciolate
30 gr di olio evo
1 cucc.no di zucchero
10 gr di sale
Preparazione
Sciogliete il lievito in 150 ml di acqua tiepida,in una ciotola capiente, versate la farina, la zucca lessa, lo zucchero, il lievito sciolto incorporare la farina nel lievito, aggiungete l’olio e il sale, continuare ad impastare con pazienza finche l’impasto non diventi elastico, se occorre aggiungere un altro pochino di acqua.
Trasferire l’impasto sulla spianatoia e cominciare a tirarlo, più l’impasto è lavorato più il pane sara buono. Formare un panetto e mettete a riposare chiuso a campana per 30′, rilavorare l’impasto sgonfiandolo e tirandolo, riformate il panetto e appoggiatelo all interno di una ciotola copritela con pellicola o canovaccio umido e lasciatela lievitare nel forno chiuso per 1 ora 1/2.
Foderate una pirofila tonda con carta da forno, preparare l’impasto lievitato dandogli la forma di una pagnotta e ponetelo al interno della pirofila, fate dei tagli sulla superficie e infarinate. Coprire bene con un canovaccio e lasciarle lievitare ancora un’ altra mezz’ora.
A lievitazione ultimata inforniamo a 200° per 25-30′. Lasciare la pagnotta al interno del forno spento 10′, tirare fuori e lasciare raffreddare su una gratella.
