Orecchiette con ricci di calamari e cozze

 Orecchiette con ricci di calamari e cozze, io adoro il pesce se fosse per me lo mangerei tutti i giorni, soprattutto se si tratta di primi piatti proprio come questo dal aspetto fresco e appetitoso. Ricetta che vi consiglio vivamente, preparata con pesce fresco quindi vi lascio immaginare quando lo cucini che profumo di mare si possa sentire, condito con pomodorini ciliegino appena cotti in modo che lasciano tutto il loro sapore e in sostituzione al prezzemolo o aggiunto la rughetta, una insalatina che si presta molto bene nella cucina è che abbinata la pesce io la trovo divina. Allora siete pronti per scoprire questo delizioso primo piatto di Orecchiette con ricci di calamari e cozze !?

INGREDIENTI

500 gr di orecchiette fresche

500 gr di cozze

500 gr di calamari

2 spicchi di aglio

8 pomodorini ciliegino

2 peperoncini piccanti

1 mazzetto di rughetta

olio evo

sale

Preparazione

Pulire bene le cozze graffiare la superficie con un coltello e togliere il picciolo verde, lavarle sotto l’acqua corrente e scolatele. Se i calamari sono già stati puliti dal vostro pescivendolo, dividetelo in due io ho utilizzato solo le code che sono molto più saporite, (il corpo l’ho utilizzato per un altra ricetta) sciacquate anche queste e fatele scolare in un colino. Preparate in una padella un fondo con aglio e peperoncino e una volta rosolato l’aglio versate al interno le cozze, coprite con il coperchio e lasciatele aprire a fuoco alto. In un’altra padella inserite l’olio con l’aglio rimasto e lasciatelo imbiondire, unite le code del calamaro tagliate a metà, salare leggermente e sfumate con il vino, fate cuocere per 15′. A fuoco spento aggiungete ai ricci di calamari alcune valve delle cozze tolte dal guscio e versate un po del loro sughetto. A fuoco spento aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi. Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, nel frattempo riaccendete il fuoco sotto la padella, scolate al dente le orecchiette e ponetele al interno della padella, mescolate il tutto e fate saltare per qualche minuto, spezzettate la rughetta con le mani e unitela alla pasta, aggiungete un filino di olio a crudo e impiattare, guarnite con alcuni gusci di cozze e foglie di rughetta…Buon appetito !!