Muffin-focaccia pugliesi, proposti cosi sono ottimi come stuzzichini a cui nessuno riesce a dire di no. Morbidi, profumati ideali per pranzi all’aperto quando la stagione lo prevede, come aperitivo o antipasto o anche preparati per una cena veloce, fanno sicuramente bella figura sia nella presentazione che come bontà. In questo caso sono farciti con pomodorini, cipolla rossa e alici, ma potete imbottirli con zucchine, funghi, peperoni….insomma spazio alla fantasia. L’impasto è quello classico farina e patate…se no che focaccia pugliese è !!…..vediamo allora come si preparano ^_^
INGREDIENTI
350 gr di farina manitoba
150 gr farina 00
200 gr di patate lesse
15 gr di lievito di birra
qb di acqua tiepida
4 cucc.ai di olio evo
sale
Per la farcia
10 pomodori ciliegino
1/2 cipolla rossa
4 alici sott’olio
peperoncino in polvere
sale
un pizzico di zucchero
olio evo
Preparazione
Setacciate le farine e inseritele nel impastatore o se preferite in una ciotola, passate le patate nello schiacciapatate e aggiungetele alla farina, unire il lievito sciolto in poca acqua tiepida, poi l’olio e un pizzico di sale. Azionare la macchina o impastate a mano, aggiungete se occorre altra acqua, lavorare l’impasto per 10′. Spostatelo sul piano di lavoro infarinato e formate una palla, coprite a campana e lasciate riposare per 30′. Rimpastare l’impasto e ponetelo in una ciotola oliata coperto fino al raddoppio del suo volume circa 2 ore. Nel frattempo tagliate i pomodorini a meta, affettate una cipolla rossa e fatela rosolare n padella con un pochino di olio, unire i pomodorini e le alici tagliate, salate e aggiungete anche un pizzico di zucchero, spolverizzate con il peperoncino. Fate cuocere per 5′. Togliete dal impasto tante palline del peso di 50-60 gr l’una, prendete uno stampo da muffin e foderate ogni buca con della carta da forno inserite al interno le palline fate un piccolo taglio al centro e infilate i pomodorini con il suo sughetto.
Fate riposare 10′, irrorare ogni muffin con l’olio e infornate a 200° per 20′. Azionare il grill per dorare. I Muffin-focaccia pugliesi sono pronti…Buon appetito.
buoni…nyammmmmm!!!!