Muffin alla pizzaiola, i muffin salati o dolci sono decisamente squisiti facili e veloci da preparare, sono l’ideale per ogni momento della giornata che sia la colazione, il pranzo o merenda o spuntino. Ottimi soprattutto per una gita fuori porta, ora che la stagione lo permette le giornate sono più lunghe e i raggi del sole non fanno più capolino tra le nuvole, possiamo prepararci per un pic-nic e gustare questi deliziosi Muffin alla pizzaiola, seduti un bellissimo prato verde in compagnia della famiglia e di amici. Morbidi, gustosi, piccanti e profumati perfetti con insalate e formaggi, se vi dovessero avanzare ma ho dei seri dubbi potete benissimo conservarli in buste di plastica resteranno soffici più allungo.
INGREDIENTI x 12 muffin
200 gr di farina 00
12 gr di lievito per dolci
1/2 cucc.no di zucchero
1 cucc.no di sale
10 olive nere denocciolate
40 gr di emmental a fette
100 gr di pancetta
1 uovo
190 gr di latte
1/2 peperoncino rosso
50 gr di concentrato di pomodoro
olio evo
Preparazione
Soffrigete in una padella con poco olio la pancetta e il peperoncino tagliato a rondelle, fate raffreddare. In una terrina setacciate la farina e il lievito, aggiungete il sale e lo zucchero mescolate, poi inserite le olive sminuzzate e l’emmental tagliato a cubetti piccolissimi e la pancetta rosolata. In una seconda terrina unite i liquidi; sbattete leggermente l’uovo, unite il concentrato di pomodoro e infine il latte amalgamate il tutto e versatelo nella terrina dei secchi, mescolate con un cucc.aio di legno. L’impasto deve risultare grumoso, foderate con dei piorttini di carta una forma da muffin o se non l’avetre vanno benissimo i contenitori di alluminio uso e getta, con l’aiuto di un dosatore per gelati versate l’impasto nei pirottini, infornare nel forno preriscaldato a 190° per 15′-20′ , quindi fate raffreddare i muffin su una griglia….Buon appetito !!
