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Mousse cremosa di ciliegie è quel dolce fresco al cucchiaio che si puo gustare semplicemente cosi o ottimo per farcire e decorare altri tipi di dolce. Mousse delicata e leggera dolce golose che desterà stupore …
Mousse cremosa di ciliegie…
INGREDIENTI
18 ciliegie
60 gr di sciroppo all’amarena
1 foglio di colla di pesce
1/2 buccia di limone grattugiato
1 cucc.aio di succo di limone
2 albumi
70 gr di zucchero
300 gr di panna fresca
sale
Preparazione
per preparare la Mousse cremosa di ciliegie, dobbiamo lavare le ciliegie privarle del picciolo e nocciolo e denocciolarle.
Riducetele in piccoli pezzi e poneteli all’interno di un pantolino insieme allo sciroppo di ciliegie la buccia e il succo.
Cuocere a fuoco moderarato per 15′, spengnere e lasciare rafreddare.
Ora passiamo alla mousse, Montate a neve con un pizzico di sale gli albumi , quando cominciano a gonfiarsi versare lo zucchero e lavorare fino ad ottenere un composto a meringa.
Montare la panna fresca toglietene due cucc.ai e unire la meringa poco alla volta amalgamatela con movimenti dall’alto verso il basso.
Fate ammollare la gelatina in una ciotola con dell acqua fredda e poi strizzatela molto bene e scioglietela all’interno di un pentolino con i due cucc.ai di panna .
A questo punto unite anche le ciliegie fredde senza lo sciroppo, alla panna e unite anche la gelatina sciolta, mescolate molto bene.
Con la mousse ottenuta riempite una sac-poche. Versate la mousse con movimenti circolari all’interno di una coppa media, decoratela con lo sciroppo e ponete poi in frigorifero per almeno 3 ore.
Oppure potete servirla in piccoli bicchierini monoporzione…Buon appetito !!
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