Melanzane in barchetta cotte in padella…nel mio orticello ancora ma credo non per molto, crescono sulle piante le melanzana verdure carnose e ottime come le preparai le prepari. Oggi ho deciso di presentarle come secondo piatto saporito e molto leggero le Melanzane in barchetta cotte in padella non sono fritte ma semplicemente sbollentate e ripiene di ingredienti tutti a crudo. Quindi deliziose e appetitose profumate al basilico e origano….melanzane in barchetta cotte in padella piatto veloce da preparare senza l’uso del forno….
INGREDIENTI
3 melanzane lunghe
3 patate piccole o 2 medie
5 pomodorini piccadilli
6 capperi sotto sale
1 spicchio di aglio
olio evo
sale e pepe
basilico e origano
Presentazione
Lavate le melanzane e tamponatele con un canovaccio, dividetele a metà, svuotate l’interno e ponetelo in una ciotola tagliato a dadini, mentre le barchette di melanzane cuocetele in acqua leggermente salata per 5′. Scolatele in un colino, e lasciatele intiepidire.
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini lavatele, asciugatele e unitele alla ciotola delle melanzane. Dissalare i capperi tritateli leggermente e aggiungete anche questi. unite i pomodorini tagliati, condite con aglio schiacciato, olio, sale e pepe, origano e foglie di basilico. Mescolare bene tutti gli ingredienti e fate riposare per qualche minuto.
Oliate e salate una padella, disponete in fila le barchette di melanzana e riempitele con il composto preparato, irrorate con altro olio. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco moderato per 30′, se occorre unite qualche goccino di acqua…servire ben calde, ma sono ottime anche fredde…Buon appetito!!
adoro le melanzane, in qualunque modo vengono preparate 😀
Spettacolari!! Una piatto che io adoro!! Bravissima!!
grazie Laura…
un ottimo piatto, allegro, saporito e delizioso!
Le ho provate ieri, le ho servite come secondo piatto e sono piaciute tantissimo.
bravissima…sono felice che ti siano piaciute..
Che abbinamenti perfetti! Li adoro!
Che meraviglia..
Ottime, bella ricetta
grazie mille
Carineeeeeeeeeeeeeee
Buoneeeeeeeeeee
buonissime
Sfiziosissime
le adoro cosi…bravissima
ottima ricetta, brava!!!