Insalata di mare con farro, adoro i cereali e li abbinerei con qualsiasi pietanza, sono versateli e rendono tutto semplice e leggero…proprio come questa insalata fresca, colorata e decisamente sfizziosa. Sono dei veri piatti unici mangi questo mangi tutto. Nonostante siamo ai primi di settembre e la temperatura e ancora calda, un piatto cosi ci fa proprio piacere, Velocissimo da realizzare, basta scottare leggermente i crostacei e il farro…e si porta tutto in tavola. ^_^
INGREDIENTI
300 gr di farro
500 gr di cozze
300 gr di molluschi divisi tra moscardini e polpetti
200 gr di gamberetti
qb di carciofini sott’olio
qb di olive nere
qb di insalata valeriana
3 pomodori Sanmarzano rossi sodi
sale e pepe
olio evo
Preparaziona
Lavate prima di cucinare in abbondante acqua fredda il farro, per poi lessarlo il tempo necessario che è scritto sulla confezione. Scolatelo e passatelo sotto l’acqua corrente per fermare la cottura. Lasciatelo freddare. A questo punto pulite bene le cozze, versatele in una padella senza niente, coperte solo con un coperchio e fatele aprire, eliminare la parte dei gusci e mettele in una ciotola capiente, fate la stessa cosa con i molluschi scottateli per qualche secondo in acqua salata, scolateli s occorre tagliate i polpetti a fettine sottili e unirli alle cozze. Scottate anche i gamberetti , poi privateli della loro corteccia e unire anche questi alle cozze e molluschi. Sgocciolare i carciofini e le olive, lavare il pomodoro privandolo dei semi di vegetazione e tagliarlo a cubetti, versare il tutto nella ciotola. Unire il farro nei frutti di mare, condire con dal sale, pepe e olio, date una bella mescolata. Su un piatto da portata ponete la valeriana, e versate sopra il farro condito, guarnite con fette di limone. Semplice no !!
