Focaccia spirale con olive e pomodorini cotti al forno

Focaccia spirale con olive e pomodorini cotti al forno… Bellissima vero , ma ancor di piu morbida, appetitosa e irresistibile nel sapore la Focaccia è una ricetta davvero perfetta. Questa focaccia l’ho scoperta ad un evento che ho partecipato, con questo colgo l occasione di ringraziare la blogger del blog  “ L’ho fatto io ” che ci ha regalato questa delizia.

La ricetta è semplicissima, golosa e sfiziosa piu che mai, nel realizzarla ho modificato la farcitura e decorazione, ho utilizzato le olive taggiasche e il pomodoro in questo caso il piccadillo, l’ho cotto al forno, questa cottura a permesso alla focaccia di prendere un sapore e profumo molto piu intenso quasi arrostito. Mi piaceva l’idea di personalizzarla è renderla, anche se già buonissima di suo, ancora piu appetitbile e squisita al palato. Anche per quanto riguarda la lavorazione ho usato il mio metodo di impasto e di lievitazione.

Allora vediamo cosa occorre per preparare questa Focaccia spirale con olive e pomodorini cotti al forno..

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Focaccia spirale con olive e pomodorini cotti al forno, appetitoso lievitato gustoso ricco di tanto sapore.  Ottima per un breack mattutino e merenda, ricetta facile e semplice da realizzare…

Focaccia spirale con olive e pomodorini cotti al forno

Ingredienti

• 100 gr di farina tipo 1
• 300 gr di farina di grano duro rimacinata
• 250 ml di acqua tiepida
• 12 gr di lievito di birra
• 25 gr di olio evo
• 5 gr di sale

Per la farcia

• 160 gr di olive taggiasche denocciolate + 10 per la decorazione
• pomodoro piccadillo
• olive taggiasche per la decorazione
• origano
• olio evo

Per la salamoia

• 3 cucchiai di acqua +3 cucchiai di olio evo

Preparazione

Lavate e asciugate i pomodorini piccadilli, tagliateli a metà e inseriteli in una teglia da forno con la cipolla tagliata fine sale e prezzemolo e un pizzico di peperoncino.

Infrornate a 200° per circa 20′. Sfornare dal forno e lasciate intiepidire.

Inserite in una ciotola capiente o impastatore ( io lavorato a mano )le due farine,.briciolate al interno il lievito e aggingete pian piano l’acqua e cominciate ad impastare o azionare la macchina.

Unite l olio e il sale e versate tutta l acqua, continuate ad impastare fino a raggiungere la consistenza di un impasto morbido e liscio.

Formate un panetto e copritelo a campana, lasciatelo riposare per 30′. Rilavorate l impasto formando delle pieghe su se stesso e rimettetelo a riposare a campana per altri 30′.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A questo punto pesate l impasto e dividetelo a metà, date una leggera pirlatura e inseritelo in due ciotole separate chiuse dai rispettivi coperchi , fate riposare fino al raddoppio.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Passiamo alla farcitura, inserite in un mixer le olive con due cucchiai di olio, frullate il tutto dovete ottenere una quasi crema.

Stendete i due impasti separati, spalmate su un disco la crema di olive e sovrapporre il seconso disco sopra di questa fino a chiusura dei bordi.

Con una rondella quella da pizza, tagliate l’impasto a spirale, con uno spessore di 3 cm.

Foderata una teglia tonda con la carta da forno e cominciate arrotolare un estremità del cordoncino su se stesso e ponetelo all interno della teglia crendo una specie di girandola, lasciate un pochino dispazio per la lievitazione finale.

 

Fate riposare fino la focaccia fino al raddoppio, nel forno spento coperta da un canovaccio.

Decorate la focaccia con le olive e i spicchi di pomodorino cotti al forno e spennellate la superficie con il sughetto formatosi in cottura.

Infornate a forno caldo a 200° per 30′, sfornate la pizza e preparate la salamoia mettete in una ciotolina l acqua con l olio, mescolate bene e spennellate sopra a tutta la focaccia, rimettete in forno e azionarela funzione grill per .gratinare.

Lasciate intiepidire leggermente e servite in tavola….Buon appetito!!

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