Focaccia con zucchine e olive, adoro fare le focacce, sbizzarrirmi con farine, intingoli e farciture a casa mia ne escono dal forno almeno 3 a settimana avvolte anche di più, sono ottime soprattutto per i ragazzi per la scuola o per una merenda sfizziosa del pomeriggio, semplici o farcite…insomma piacciono a tutti, come le preparo le preparo, è sono ottime anche il giorno ^_^
INGREDIENTI
500 gr di farina per pizza
13 gr di lievito di birra
3 cucc.ai di olio Sabina Dop
10 gr di zucchero
1 cucc.no di sale
per la base
1 zucchina
20 olive nere denocciolate
qb di erba cipollina
qb di pepe bianco
sale grosso
per la salamoia
30 gr di acqua + 30 gr di olio evo
Descrizione
Mettete in una ciotola tutta la farina, unite 200 ml di acqua dove avrete fatto sciogliere il lievito di birra.unire lo zucchero, l’olio e il sale. Impastare bene unendo se occorre un altro po di acqua. L’impasto deve risultare appiccicoso, si fa un po di fatica per lavorarlo, ma i risultati compenseranno il lavoro. Coprite l’impasto ottenuto con uno strofinaccio umido per almeno un ora 1/2 circa. Stendere la pasta su una placca da forno unta di olio ( io mi sono aiutata sporcandomi le mani con un po di farina per allungarla).Farla riposare per almeno un altra 1/2, poi spennellarla con una salamoia di olio e acqua, cospargerla di sale grosso e un pizzico di sale fino. Affettate sottilmente le zucchine e cospargetele a raggiera sulla focaccia insieme alle olive, spolverizzate di pepe e erbe cipollina.