Filoncini saporiti alle erbe

Filoncini saporiti alle erbe, questo pane si distingue per due caratteristiche quella del sapore che solo il LM riesce a dare, e quella dei profumi che le erbe aromatiche fresche donano a pane. Appena sfornato e una vera delizia crosta croccante con mollica morbida e gustosa. Chi mi conosce sa che adoro preparare il pane, focacce, pizze, non mi reputo una grande panificatrice ma nel mio piccolo cerco di sperimentare le mie invenzioni, chi ci rimette sono le mie tre cavie che mangiano sempre senza fare commenti, non so se è un bene o no…si dice chi tace acconsente quindi deduco che le cose che preparo siano buone…..Come dicevo quello che mi da più soddisfazione è il pane realizzarlo in maniera “creativa”, aggiungo semi, cereali, erbe aromaiche, ortaggi, legumi…insomma serve solo un qb di fantasia, si proprio come la frase finale del nome del mio blog, un qb di fantasia quella fantasia che ti fa spazzire e sperimentare ingredienti diversi che rendono possibile l’impossibile come questi Filoncini saporiti alle erbe ^_^

INGREDIENTI

600 gr di farina 00

160 gr di lievito madre rinfrescato

1 rametto di rosmarino

1 rametto di salvia

qb di prezzemolo

qb di basilico

20 gr di semi di zucca ( bruscolini senza buccia )

20 gr di olio evo

15 gr di miele

10 gr di sale

300 gr di acqua tiepida

qb di semi di zucca

qb di olio evo per spennellare

Preparazione

Setacciate la farina in una terrina , inserite il lievito madre rinfrescato tagliato a pezzi, tritare il rosmarino e le foglie di salvia e unitele alla farina, fate la stessa cosa con il prezzemolo e il basilico, unire l’olio, il miele il sale, i semi di zucca. infine aggiungete l’acqua tiepida, Impastate per amalgamare tutti gli ingredienti se occorre unite altra acqua. Portare l’impasto sulla spianatoia e lavorarlo energicamente, formate un panetto e fate riposare coperto a campana per 20′. rilavorare e fate riposare di nuovo per altri 20′, rilavorare fate delle pieghe e pirlare l’impasto, ora ponetelo in una ciotola leggermente oliata fate un segno a croce e mettete a riposare coperto con pellicola fino al raddoppio. Dividere l impasto a metà di pari peso e formare dei filoni, Poneteli su una leccarda foderata di carta da forno leggermente infarinata. Fate con un coltellino affilato dei tagli in diagolnale, oliate la superficie del pane spolverate con i semi di zucca, infarinate ancora e coprite con uno strofinaccio e mettete a riposare in fornospento fino al raddoppio. Infornare a 200° per 15′ con un pentolino di acqua ghiacciata che posizionerete sul fondo del forno. Abbassate la fiamma a 180° per altri 10′, a questo punto togliete il pentolino dal forno e lasciate cuocere per altri 10′. Spengere il forno e lasciare il pane nel forno con lo sportello aperto. Sfornare e affettate e mangiatelo con formaggi o salumi…buonissimo anche asciutto cosi…Buon appetito!!