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Fettuccine al prezzemolo fatte in casa
INGREDIENTI
150 gr di farina di grano duro rimacinata
350 gr di farina 00
5 uova intere
2 cucc.ai di olio evo
1 cucc.no di sale
40 gr di prezzemolo fresco
Preparazione
Mettete le due farine all interno di una terrina, formate al centro una fontana e aggiungete le uova, sale e olio, amalgamate leggermente le uova all’interno delle farine.
Lavate e asciugate il prezzemolo solo le foglie, tritatele con un coltello e unitele al composto di farina.
Lavorate con le mani e impastate energicamente, formate un panetto e mettetelo a riposare coperto da un canovaccio per 30′.
Prelevate dei pezzi di pasta e tirateli con la nonna papera, passandelo in mezzo al rullo 4 volte a livello 1 ripiegando e infarinando leggermente la sfoglia piu volte, 2 volte a livello 3 e infine 2 volte livello 4.
Ottenute le sfoglie man mano mettetele a riposare, su un piano di lavoro coperte da una tovaglia.
arrotolate la sfoglia di pasta e create un rotolo, con un coltello affilato ricavate tante strisce, srotolatele e mettete ad asciugare coperte ancora da un canovaccio.
Poi lessatele, scolatele al dente e conditele con un sughetto semplice o con verdure miste, a voi la scelta !!
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