Con questa frolla ho realizzato anche delle piccole crostatine con mele e prugne…tra pochi giorni le troverete sul blog…quindi vi aspetto numerosi !!
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Crostata rustica con prugne, dolce davvero goloso, facile e veloce da realizzare. L’impasto è tra una frolla e una brisee, leggerissimo e ottimo da gustare a colazione e merenda ….
Crostata rustica di prugne…
INGREDIENTI
375 gr di farina tipo 1
80 gr di burro
1 uovo intero
80 gr di zucchero
7 cucc.ai di acqua fredda
1 cucc.aio di aceto di vino rosso
1 pizzico di sale
per la farcia
600 gr di prugne (sangue di drago)
200 gr di zucchero
1/2 succo limone
Preparazione
Per preparare la Crostata rustica di prugne, dobbiamo iniziare dalla pulizia della frutta, lavate le prugne in acqua fredda, asciugatele dividetele a metà, togliete il nocciolo centrale e riducetele a pezzi.
Ponete i pezzi di prugne all’interno di una pentola con 200 gr di zucchero e il succo di limone, fate cuocere mescolando di tanto intanto fino a renderle morbide, dovete trasformarle in marmellata non soda. Lasciare intiepidire.
Ora passiamo all’impasto; Inserite in una ciotola capiente la farina, unire il burro e con le mani amalgamatelo alla farina.
Aggiungere lo zucchero a seguire l’uovo intero, l’acqua fredda e l’aceto.
Iniziate ad impastare il composto con le mani, formate un panetto e mettete a riposare per 20′ coperto in frigorifero.
Dividete l’impasto in due meta una deve essere leggermente piu grande dell’altra.
Prendete la parte piu grande e con l aiuto di un foglio di carta da forno leggemente infarinato stendetelo con il mattarello e formate un disco da 30 cm di diametro.
Inserite al centro le prugne cotte lasciando 10 cm di bordo, che ripiegherete sopra alla frutta cotta.
Stendete l’impasto rimasto, con una rondella dentellata ricavate delle strisce, e disponetele a fomare una griglia sulla crostata.
Spennellate il bordo e le strisce con poco burro e spolverate di zucchero. Infornate a 180° per 30′ circa, azionare la funzione grill per gratinate…lasciate raffreddare la crostata per qualche minuto, poi posizionatela su una gratella…Buon appetito !!
