Crostata di peperonata, c’è chi la peperonata la prepara solamente con più varietà di peperoni, io invece non solo con il peperone ma aggingo a questo ortaggio gustoso e tanto profumato anche altre verdure come la patata, le zucchine, le melanzane, basilico e qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro per addensare e legare il tutto. Questa volta però ho voluto un pò stravolgerla, ho tolto il pomodoro e invece del peperone rosso ho messo quello verde che rimane meno dolce rispetto al classico è l’ho racchiusa in un guscio di crostata, nell impasto ho tolto lo zucchero o inserito il miele quindi da al tutto un tono profumato e speziato, sapore semidolce e salato. Che io ho trovato sposarsi bene con queste verdure…..quindi che cosa aspettate provatela anche voi !!
INGREDIENTI
200 gr di farina
80 gr di miele
80 gr di strutto
2 tuorli
1/2 limone grattugiato
sale
per il ripieno
1 peperone verde
1 melanzane lunghe
1 patate medie
1 zucchina
1/2 cipolla
1 spicchi di aglio
1/2 peperoncino
qb di basilico
olio evo
sale
per la decorazione
qb di albume
qb di origano e semi di papavero
Preparazione
Fate un soffritto con olio, aglio, cipolla e peperoncino. Lavate e tagliate a tocchetti le verdure e unirle al soffritto, spolverate con il sale e basilico fresco. Fate cuocere saltando ogni tanto per 20′. Lasciare freddare. Nel frattempo in una terrina ponete la farina, fate una buchetta e versate al centro il miele e lo struttto ridotto a dadini e cominciate a lavorare con le mani. Quando gli ingredienti si sono sbriciolati unire i tuorli la scorza del limone e il pizzico di sale. Lavorate l’impasto e avvolgetelo con della pellicola trasparente e ponetelo in frigo per 1 ora. A questo punto stendere la pasta, su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, trasferitelo cosi in uno stampo per crostate, rifilate i bordi e versate le verdure all interno. Con la pasta rimanente stendetela e formate delle strisce e disponetele sulla base della crostata. Spennellate le strisce con l’albume e spolverizzate alternando con origano e semi di papavero. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30- 35′. Lasciare intiepidire e servite.
