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Crostata con crema di ricotta ai fichi...un dolce delizioso in tutti i suoi aspetti. Morbida, golosa e decisamente profumata. Un dessert che chiuderà in bellezza le vostre cene…
Crostata con crema di ricotta ai fichi
INGREDIENTI
260 gr di farina
1 uovo intero
100 gr di burro
100 gr di zucchero
sale
per la crema di ricotta e fichi
300 gr di ricotta
1 albume
110 gr di panna fresca
30 gr di zucchero
8 fichi
30 gr di burro
4 cucc.ai di zucchero
qb di zucchero di canna
per la decorazione
4 fichi freschi
foglioline di pasta frolla
Preparazione
Per prima cosa prepariamo la salsa ai fichi; lavate i fichi e tagliateli in quattro senza togliere la buccia. Mettete il burro in un pentolino insieme allo zucchero, fate sciogliere il tutto poi unite i fichi tagliati, lasciate cuocere per una 15′, a fuoco moderato senza mescolare. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Passiamo alla frolla; in una terrina inserire la farina setacciata con il pizzico di sale. lo zucchero, l’uovo e il burro morbido. Impastare velocemente formare un panetto e coprire con pellicola e far riposare in frigo per 30′. Stendere la frolla su un foglio di carta da forno infarinato e poi disponetela in una tortiera da crostata, rifilare i bordi e mettete l’impasto coperto da una parte, bucherellare la base con i rebbi di una forchetta e coprirla con la stagnola e ceci. Infornare a 180° per una 20′.
Nel frattempo prepariamo la farcitura; mettete in un a ciotola la ricotta, la panna insieme allo zucchero, mescolate fino a formare una crema soffice, unire l’albume leggermente sbattuto e i fichi cotti ben scolati dallo sciroppo, che metterete da parte.
Sfornare la base della frolla togliere alluminio e ceci. A questo punto tirare la frolla fuori dal forno e distribuire la crema di ricotta e fichi, livellate bene fino ai bordi, spolverate con zucchero di canna tutta la superficie.
Infornare a 180° per altri 15′, sfornare e lasciate raffreddare all’interno della tortiera. Con l’impasto rimasto allungatelo su un foglio di carta da forno con l’aiuto di un mattarello, con uno stampino a forma di foglia ricavate tante piccole foglioline e delle goccioline, cuocete in forno a 170° per 5-10′ devono leggermente colorire.
Decorate con le foglioline di pasta frolla e fichi freschi precedentemente lavati e tagliati a spicchi. Servite accompagnata da un goccino di sciroppo dei fichi cotti…Buon appetito!!
Crostata con crema di ricotta ai fichi ….
molto invitante che bella complimenti 🙂
Magnifica. Complimenti!
Meravigliosa proprio questa ricetta, bellissima da vedere e buonissima da gustare.
Che bella questa torta, bella e sicuramente buonissima!!! Appena compro i fichi la provo
bellissima ed invitante… ho degli ultimi fichi, la proverò. bravissima
Sembra deliziosa oltre che bellissima!
Davvero una bella crostata… poi i fichi fanno da scenografia…
Una crostata strepitosa come del resto le altre tue ricette 🙂