Queste cotolette di pollo, possono essere un ottima sostituzione alle cotolette di abbacchio, certo non si puo dire che il sapore sia l’ho stesso, ma se le provate vi ricrederete, vi garantisco che sono anche più leggere e delicate, perchè non vengono fritte ma solo cotte al forno, é sentirete che profumo delizioso 🙂
INGREDIENTI
8 sovracosce di pollo
2-3 uova
qb di pane grattugiato
8 pomodori ciliegino
2 spicchi di aglio
qb di rosmarino, sale e pepe
Descrizione
Io le sfiletto da sola, ma in commercio si trovano anche gia sfilettate. Togliere la pelle dalle sovracosce è con un coltellino ben affilato incidere sull’osso per tutta la sua lunghezza, scavare tutto intorno è tirarlo su, come se l’ho stesse disossando, pero fate attenzione a non togliere l’osso, pulitelo tutto intorno. Appiatitele leggermente con un batticarne, dopo di che passatele nelle uova sbattute leggermente salate e panatele con il pane grattugiato facendolo aderire bene, senza sporcare l’osso. Adagiatele su una leccarda foderata di carta da forno e unta con un po di olio. Lavate e tagliate in quattro i pomodorini, l’aglio e poneteli sopra alle sovracosce, spolverizzate con rosmarino, sale, pepe è altro olio. Infornate a 200°per circa 35-40′. Servire caldo.