Il cotechinio che dire…..non è che ci vado matta, pero ho trovato una soluzione per farmelo piacere. Dal momento che mi girava per casa, ho deciso di fare questa prova. Ho preparato la pasta per il pane, lessato qualche spinacio….e ho inserito dentro il cotechino, a vederlo dalla foto a una bella faccia….volete sapere il risultato, buonissimo e delicato. L’ho presentato a cena come antipasto…..non nè era rimasta neanche una briciola!!
INGREDIENTI
per la pasta pane
500 gr di farina 00
1 cucc.no di zucchero
12 gr di lievito di birra
20 gr di olio evo
qb di acqua tiepida
5 gr sale
ripieno
300 gr di spinaci
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
1 cotechino precotto (da 500 gr)
qb di olio
sale e pepe
per guarnire
1 uovo
qb di latte
semi di papavero
Descrizione
Preparate l’ impasto per il pane, in una ciotola inserite la farina, il lievito sciolto in un po d’acqua e zucchero, l’olio e infine il sale, aggiungere tanta acqua quanto ne chiede l’impasto, lavorare su un piano di lavoro, formare una palla, e mettere a riposare coperto, fino al raddoppio. Ponete il cotechino in una pentola con acqua fredda, al bollore dell’acqua cuocere 15′. Togliere dall’acqua e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo lessate i spinaci, scolateli e strizzateli, ripassateli in padella con uno spicchio di aglio e peperoncino e sale. Eliminate la pelle del cotechino, passatelo sotto l’acqua e tamponatelo con della carta assorbente. Stendere la pasta di pane formando un rettangolo, disponete al centro i spinaci, adagiate sopra il cotechino e ricopritelo di spinaci. Sovrapponete le due estremita dell impasto e lasciate riposare per 1/2 ora. Spennellare con l’uovo e un pochino di latte e cospargere di semi di papavero. Cuocere a 200° per 30′.