Ciabattine all’olio con olive, diamo spazio alla fantasia !! sono simili ai panini all’olio ma rimangono più stuzzichevoli grazie alla presenza delle olive e onestamente anche più morbide e meno asciutte. Sono di una sofficità unica, appena sfornate emanano un profumo che inebria tutta la casa, calde sono una tira l’altra ….infatti vi consiglio di mangiarle tiepide…se no addio linea 🙂 . Si mantengono bene, anche più giorni se chiuse in buste salva freschezza…avvolte ne faccio parecchie è le congelo cosi c’è l’ho sempre pronte all’occorenza. Potete farle anche di dimensioni più piccole, tipo dei bottoncini e farcirli, utilizzarli per le feste o allegri e divertenti pic-nic, a voi la scelta. Ora vi dico come ho preparato queste sofficissime Ciabattine all’olio con olive…
INGREDIENTI
per la biga
350 gr di farina 0
12,5 gr di lievito di birra ( mezzo panetto )
per l’impasto
biga
600 gr di farina
30 gr di miele
12,5 gr di lievito di birra ( mezzo panetto )
40 ml di olio evo
150 gr di olive verdi denocciolate
sale
Preparazione
Preparate in una ciotola la biga, impastare la farina con il lievito e 200 ml di acqua tiepida, far lievitare coperto da pellicola per 12 ore ( la mattina per la sera ). In un altra ciotola capiente o in un impastatore, versate la farina setacciata, il miele, il lievito di birra che avrete scioglielto in 250 ml di acqua tipida, unire l’olio e cominciare a lavorare l’impasto, unire la biga e successivamente il sale, se occorre unite altra acqua tiepida ed impastare fino ad ottenere un impasto morbido e elastico. Sgocciolate le olive, tagliatele alcune a metà e le altre lasciatele intere, tamponatele con della carta assorbente e lavoratele delicatamente a mano in modo che non tingano l’impasto. Coprite l’impasto a campana e lasciate riposare 30′. A questo punto allungate l’impasto e formate delle pieghe vedete qui. Formate una palla e fate riposare coperto per 2 ore, fino al raddoppio del suo volume. Versare sulla spianatoia leggermente infarinata l’impasto, prelevate dei pezzi di pasta del peso di 100 gr e formate dei filoni lunghi che schiaccerete leggermente dandogli la forma di una ciabatta. Ponete le ciabattine su una placca ricoperte da carta da forno, copritele con uno strofinaccio e lasciate riposare per 40′. Spennellate con 50 ml di olio e stessa quantita di acqua le ciabattine e salatele leggermente in superficie. Cuocere a 180° per 15-20′. Spegnere il fuoco e lasciare lo sportello aperto per 10′ ,togliere dal forno e lasciare raffreddare su una gratella…buona ciabattina a tutti <3
