Cheesecake Montblanc

La Cheesecake Montblanc è un dessert gustoso a base di castagne che in questo caso vengono tritate, panna montata e mascarpone, un dolce diverso dal classico ma,  vi garantisco ugualmente perfetto e gustoso. Unico nella presentazione e delicato nel sapore. Due dolci che uniti insieme sono una vera leccornia da tagliare a fette e gustare insieme alla famiglia, ottimo dolce per un fine pranzo o cena, soffice e delicato una Cheseecake che vi darà una grande soddisfazione questo dolce alle castagne e una pura delizia !!

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Cheesecake Montblanc, dessert gustoso, dolce con crema di castagne, ottimo dolce per un fine pranzo e cena, ideale per le festività, ricetta dolce, pura delizia, sapori unici e delicati…

Cheesecake Montblanc

INGREDIENTI

180 gr di biscotti al cioccolato

3 savoiardi

60 gr di burro

Per la farcia

500 gr di mascarpone

200 gr di panna liquida + 2 cucc.ai

12 gr di gelatina in fogli ( 2 fogli lunghi )

3 cucc.ai di zucchero

3 cucc.ai di crema di marroni

12 castagne lesse

meringhe bianche

per la meringa

1 albume

1/2 cucc.no di limone

70 gr di zucchero

Preparazione

In un mixer frullate i biscotti al cioccolato con i savoiardi e poneteli dentro ad una ciotola,

Sciogliete il burro in un pentolino e unitelo ai biscotti, mescolate bene il tutto e versate metà biscotto al interno di una tortiera a cerniera da 20 cm, foderata con carta da forno. L’altra meta mettetela da una parte.

Livellate e compattate bene il composto con il dorso di un cucchiaio, ponete in frigorifero a raffreddare per 30′.

Ora pensiamo alla crema; Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda ad ammorbidire.

Nel frattempo inserite il mascarpone con lo zucchero in una terrina, lavoratelo a crema con le fruste.

Poi montate la panna liquida freddissima e inseritela poca per volta al mascarpone con movimenti dal basso vero l’alto.

Strizzate la gelatina e fatela sciogliere in un pentolino con i due cucc.ai di panna, poi incorporatela al composto di mascarpone.

Dividete in due parti la crema, in una parte sbriciolate al interno 6 castagne lesse, nell’altra metà unite la crema di marroni.

Tirate fuori la base di biscotto dal frigorifero, versate dentro la crema di mascarpone e marroni, livellate bene e ponete la cheesecake 15′ nel congelatore.

Fate poi un secondo strato di biscotto che avete messo da parte, cercando di compattarlo delicatamente, riponete di nuovo nel congelatore per altri 15′.

A questo punto inserite sopra al biscotto la crema di mascarpone e castagne sbriciolate, livellate sempre molto bene e ponete in frigorifero per almeno 4 ore.

Montate l’albume con il limone e aggiungete sempre lavorando lo zucchero, lavorate l’ albume finché non si gonfia bene e diventa lucido, a fine lavoro sulla frusta si dovrebbe formare un becco.

Tirate fuori la cheesecake dal frigo privatela della chiusura a cerniera e togliete la carta da forno.

Mettete la meringa al interno di una sac-à-poche con bocchetta semplice, create sulla torta tante piccole palline al centro e tutto intorno al bordo come a simulare una nuvola, lasciando intravedere la crema.

Poi prendete le castagne rimaste, lasciatene una intera per la decorazione finale e sbriciolatele sopra alla crema facendo attenzione a non sporcare la meringa.

Sbriciolate in modo grossolano le meringhe e inseritele nel primo strato di crema tutte intorno.

Ponete al centro la castagna intera e riponete di nuovo in frigorifero. Tiratela fuori il dolce 15′ prima di servire…Buon appetito !!

 

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