Cheese-cake cioccolato e arancia, connubio di sapori eccezionali, l’amaro del cioccolato fondente con la dolcezza avvolte quasi aspra dell’arancia si ottengono dolci dal sapore unico. Anche se stiamo un po fuori stagione con le arancie, ancora su qualche banchetto di frutta se ne trovano, avevano un bel colore e ha toccarle non risultavano secche cosi ne ho comprate due e ho deciso di utlizzarle per questa chese-cake…che dire soddisfattissima della scelta e del risultato. Vediamo come l’ho preparata 🙂
INGREDIENTI
per il pan di spagna
125 gr di burro
110 gr di zucchero
60 gr di zucchero vanigliato
sale
3 uova medie
175 gr di farina
1 cucc.no di lievito per dolci
4 cucc.ai di latte
Per la crema
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato al latte con nocciole
8 fogli di gelatina di pesce ( 16 gr )
600 gr di panna fresca
2 cucc.ai di zucchero
3 cucc.ai di liquore al limone o mandarino
4 cucc.ai di marmellata di arancia
Per la decorazione
50 gr di cioccolato fondente
1 arancia
Preparazione
Con lo sbattitore fate una crema con il burro morbido e lo zucchero, unire poi lo zucchero semolato, le uova uno alla volta, la farina setacciata con il lievito e il latte. Versare il tutto in una tortiera a cerniera foderata con carta da forno a 180° per 35′. Lasciarla raffreddare. Tagliamo grossolanamente i due cioccolati e lasciamoli fondere in un pentolino con un pochino di acqua sul fuoco. nel frattempo mettiamo in ammollo la gelatina di pesce in acqua fredda. Montiamo poi la panna aggiungendo i due cucc.ai di zucchero. Scaldare il liquore e unire la gelatina strizzata facendola sciogliere completamente. Una volta sciolto il cioccolato è fatto intiepidire, unire 3 cucc.ai di panna montata, mescolando dal basso verso l’alto, versare la gelatina e la restante panna. Togliere la torta dalla base, se il pan di spagna risultasse un pochino alto tagliarlo a metà, foderare la base di una tortiera sempre a cerniera con la carta da forno e adagiare il pan di spagna, cospergere con la marmellata e versare il composto. lasciare raffreddare in frigo per 3 ore fino a compleo rassodamento. Sbucciare l’arancia togliendo la pelle e tagliarla a fettine. Con una parte del cioccolato grattugiatela, l’altra tagliatela grossolanamente con il coltello e ponetela sopra la base della torta, mettete poi le fette di arancia. Servire 🙂
Un capolavoro di bonta’!!!!! favolosa!!