Casarecci con ramoracce, pane e anacardi tostati

Casarecci con ramoracce, pane e anacardi tostati….conoscete le ramoracce sono delle erbe selvatiche conosciute gia dagli egizi e usate dai romani che la consigliavano per curare la tosse e le affezioni delle vie respiratorie. Conosciuta non da molti e una vera e propria verdura simile ai broccoletti ma dal sapore gustoso e piccante, è come i broccoletti si presta in cucina si presta benissimo. Questa spendita erba se si puo chiamare cosi cresce spontaneamente nel mio orto, ancora oggi con foglie di un verde brillante e tenerissime. oggi le ho utilizzate nel preparare questo primo piatto semplice ma molto gustoso e saporito. Ramoracce con aglio olio e peperoncino sughetto semplice che si abbina benissimo con questo tipo di pasta di farina di grano tenero, ricca e corposa i Caserecci canepinesi del Pastificio Fanelli, ripropongono la bontà della cucina della nonna. Poche uova ma tanta sostanza, primo piatto casareccio tipico della cucina romana Laziale….allora volete sapere come si preparara… i dettagli sono tutti sotto agli ingredienti…

INGREDIENTI

350 gr di Casarecci Canepinesi del Pastificio Fanelli

300 gr di ramoracce

2 spicchi di aglio

2 peperoncini

5 filetti di alici sott’olio

2 fette di pan bauletto

30 gr di anacardi

olio evo

sale

Preparazione

Pulite le ramoracce come quando pulite i broccoletti, lavateli in acqua e lessateli per 5′, poi scolateli lasciando un pochino di acqua di cottura. Preparate in una padella un soffritto con olio, i spicchi di aglio e il peperoncino, sminuzzate le ramoracce e aggiungetele al soffritto, salate leggermente, a questo punto unite anche i filetti di alici, sgocciolate dal loro olio, fate saltare per qualche minuto. Nel frattempo triturate in un mixer le fette di pan bauletto insieme agli anacardi, ungete una padella con l’olio e versate il tutto all’interno fate cuocere fino a tostatura del pane. Lessate i Casarecci in abbondante acqua salata scolateli al dente e uniteli alle ramoracce, amalgamate bene gli ingredienti aiutandovi con un cucchiaio di legno, se occorre aggiungete un po di liquido delle verdure che avete messo da parte, saltare ancora qualche secondo per poi impiattare caldo, aggiungendo una spolverate di granella di pane tostato con anacardi …Buon appetito !!