Casarecci con fave pancetta e pecorino al pepe |

I Casarecci con fave pancetta e pecorino al pepe, è un primo piatto dai sapori e profumi primaverili. Saporito e sfizioso viene prepaparato con una buonissima pasta di grano duro, pezzetti di pancetta rosolata e fave fresche e lessate. Una parte di fave viene ridotta in crema in modo che una volta amalgamata alla pasta e insieme alle fette di pecorino al pepe donano cremosità e piccantezza. Senza dimenticare la chicca finale, la pancetta cosi saporita e sfiziosa che insieme a questi due ingredienti favolosi rende il piatto delizioso e appetitoso a tutti. Non mi resta che dirvi Buon appetito !! Vediamo cosa occorre per preparare questi Casarecci con le fave, pancetta e pecorino al pepe …

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Casarecci con fave pancetta e pecorino al pepe

INGREDIENTI

1 kg di fave fresche

100 gr di pancetta tesa

1 spicchio di aglio

4 fette di pecorino al pepe nero

olio evo

sale e pepe

Preparazione

Sgranate le fave dal loro bacello, e poi lessatele i semi in acqua leggermente salata per 10′. Scolatele e lasciatele intiepidire. Togliete la buccia da ogni seme e metà inseritela in un mixer con un goccino di olio e frullatele fino ad ottenere una crema.

Tagliate la pancetta a striscioline e fatela soffriggere in unapadella con olio e lo spicchio di aglio. Cuocetela finche non diventi bella croccante.

Abbassate il fuoco e unite la metà delle fave sbucciate, pepate leggermente e lasciate insaporire.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e tuffatela nella padella delle fave, fate saltare per qualche secondo e aggiungete la crema di fave frullata in precedenza.

Mescolate in modo che gli ingredienti si amalgamano tra di loro se occorre aggiungete un mestolo di acqua di cottura.

Ora distribuite sopra alla pasta le fette spezzettate di pecorino al pepe, mescolate ancora per qualche secondo e impiattate caldo, irrorate con olio a crudo e spolverata di pepe nero…Buon appetito !!