Carciofi al cartoccio sono uno dei tanti piatti che preferisco, con questa cottura il sapore del carciofo rimane inalterato, mantenendo tutto il suo sapore e gusto, poichè tutto il suo profumo rimane imprigionato nel involucro e non si disperde nella cottura. Velocissimi da preparare e tanto buoni da mangiare…provateli sono una delizia ^_^
INGREDIENTI
8 carciofi romaneschi
2 limoni
qb di pane grattugiato
qb di aromi ( prezzemolo, basilico, origano, menta, peperoncino )
2 spicchi di aglio
sale
olio evo
fogli di alluminio
Preparazione
Pulire bene i carciofi, tagliarli con un coltellino ben affilato a forma di rosa, metterli a bagno con acqua acidula ( acqua fredda e i 2 limoni spremuti), per 30′ circa.Nel frattempo preparate i fogli di alluminio, di forma rettangolare, che possano contenere il carciofo. In una terrina mettete il pane grattugiato, unite l’aglio pestato (a crema), gli aromi, sale e un goccino di olio, mescolare. Scolate bene i carciofi dalla loro acqua, tenete il gambo per le mai e pressate la base sul pane grattugiato aromatizzato. Ponete il carciofo, sul foglio di alluminio, con il gambo rivolto in su, salate e irrorate con l’olio, chiudere il cartoccio ben sigillato e infornare a 220° per 30-35′. Ponete il carciofo su un piatto da portata e scartatelo al momento di servire. ^_^ 