CALZONE RIPIENO AL TONNO

Questo calzone mi ricorda il paese di mia madre la Puglia che io amo soprattutto per i suoi  profumi e sapori. In Puglia si usa farlo con tante cipolle e credo che non esista calzone che lo possa eguagliare, a casa mia non tutti adorano il sapore di queste, quindi per accontentare più palati,  ho apportato qualche modifica al ripieno aggiungendo il tonno al posto delle cipolle .
Il risultato è venuto buono lo stesso !!

INGREDIENTI

500 gr di farina (io Polselli per pizza)

250 ml di acqua tiepida

15 gr di lievito di birra

3 cucc.ai di olio ex vergine di oliva

1/2 cucc.no di zucchero

1 cucc.io  di sale

PER IL RIPIENO

250 gr di pomodori ciliegino

1 scatola grande di tonno (io al naturale)

80 gr di olive nere denocciolate

qb di capperi dissalati

sale, pepe, origano

olio ex vergine

DESCRIZIONE

In una ciotola versare tutti gli ingredienti e il lievito sciolto in un po di acqua. Versare la restante acqua poco per volta, mescolando bene il composto. Toglietelo dalla ciotola e lavoratelo energicamente per 5′, riponetelo nella ciotola e fatelo riposare per 1 ora al raddoppio del volume. Nel frattempo lavate e tagliate a pezzi il ciliegino, ponetelo in un’ altra ciotola aggiungete il tonno sgocciolato ( dell ‘acqua o olio ), le olive nere  tagliate a metà, i capperi dissalati aggiustate di pepe, sale e origano un filo di olio e mescolare il tutto. Tutto a crudo.Stendere con un mattarello l’impasto su un piano infarinato, formare un cerchio ad uno spessore di 1,5 cm circa.Ponetelo su una carta da forno e a meta del cerchio adagiate il ripieno, lasciando spazio per il bordo.Ripiegare l’impasto, ripiegare i bordi formando un torcione, bucherellare la superficie con i lembi di una forchetta, spennellare con un po di olio e infornare a 200° per 30′-40′.

 

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