Piatto veloce, perchè c’è l’uso della pentola a pressione, i polipi rimangono teneri in cottura mantenendo tutto il loro gusto è sapore, tutto questo perchè i vapori non si disperdono nell’aria, sono eccezionali. Ma per chi non la usa il procedimento è l’ho stesso ma con tempi maggiori.
INGREDIENTI
1 kg di polpi medi
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
300 gr di patate novelle
qb di olio evo
2 peperoncini
sale
qb di prezzemolo
Descrizione
Pulire per bene i polipi sotto l’acqua, lasciarli scolare in uno scolapasta. In una pentola a pressione fare soffriggere i spicchi di aglio con l’olio e il peperoncino. Unire le patate novelle precedentemente lavate e asciugate, aggiungere i polipi, il 1/2 bicchiere di vino bianco, il sale e lasciare sfumare la base alcolica. Aggiustare di sale e unire il prezzemolo tritato. Inserire ancora 1 bicchiere di acqua è chiudere la pentola a pressione . Al sibillo della valvola abbassate leggermente il fuoco e fate cuocere per 18- 20′. Passato il tempo aprire la pentola, impiattare e condire con il suo sughetto.