Bucatini all’amatriciana, ho come li chiamano i romani bucatini a l’amatriciana, il nome della pasta ha preso il nome d’Amatrice, cittadina in provincia di Rieti. E’ un primo piatto molto condito e ricco di sapore, casareccio e sostanzioso, a Roma ancora oggi nelle fiaschette e trattorie i bucatini sono il piatto per eccellenza, apprezzato molto anche dai turisti. L’ingredienti principali sono il guanciale stagionato e pepato, il pecorino romano e la polpa di pomodoro. Di facile e veloce preparazione, sono quei piatti che quando li porti a tavola danno una grande soddisfazione, volete sapere il perchè !? perchè il piatto lo togli dalla tavola che è pulito…..i miei fanno addirittura la scarpetta per quanto sono buoni.
INGREDIENTI
500 gr di bucatini
200 gr di guanciale
600 gr di polpa di pomodoro
peperoncino piccante
qb di strutto (io olio evo )
sale e pepe
qb di pecorino piccante romano
Preparazione
Tagliate a striscioline non molto sottili il guanciale, fatelo rosolare con l’olio. Aggiungere la polpa di pomodoro e il peperoncio, sale e abbondante pepe. Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e terminate la cottura nel sugo pronto, per qualche minuto in modo che cosi si insaporiscono bene. Impiattare e spolverate con una generosa grattugiata di pecorino romano…il piatto è pronto, Buon appetito !!
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