Bucatini all’amatriciana

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Bucatini all’amatriciana, ho come li chiamano i romani bucatini a l’amatriciana, il nome della pasta ha preso il nome d’Amatrice, cittadina in provincia di Rieti. E’ un primo piatto molto condito e ricco di sapore, casareccio e sostanzioso, a Roma ancora oggi nelle fiaschette e trattorie i bucatini sono il piatto per eccellenza, apprezzato molto anche dai turisti.  L’ingredienti principali sono il guanciale stagionato e pepato, il pecorino romano e la polpa di pomodoro.  Di facile e veloce preparazione, sono quei piatti che quando li porti a tavola danno una grande soddisfazione, volete sapere il perchè !? perchè il piatto lo togli dalla tavola che è pulito…..i miei fanno addirittura la scarpetta per quanto sono buoni.

INGREDIENTI

500 gr di bucatini

200 gr di guanciale

600 gr di polpa di pomodoro

peperoncino piccante

qb di strutto  (io olio evo )

sale e pepe

qb di pecorino piccante romano

Preparazione

Tagliate a striscioline non molto sottili il guanciale, fatelo rosolare con l’olio.  Aggiungere la polpa di pomodoro e il peperoncio, sale e abbondante pepe. Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e terminate la cottura nel sugo pronto, per qualche minuto in modo che cosi si insaporiscono bene.  Impiattare e spolverate con una generosa grattugiata di pecorino romano…il piatto è pronto, Buon appetito !!

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