Biscotti al doppio cocco…… si proprio dei biscotti al doppio cocco perchè oltre alla farina di cocco nell impasto c’è lo yogurt anche questo al gusto cocco, quindi anche se semplici sono ricchi di sapore e profumo, e soprattutto sono senza burro, a dir poco gustosi se non state attenti sono una vera tentazione….uno tira l’altro. Si conservano benissimo in scatole ermetiche, ideali per una merenda sana e golosa, vediamo come si preparano questi Biscotti al doppio cocco….ohhh year !!
INGREDIENTI
300 gr di farina per dolci
100 gr di farina di cocco rapè
150 gr di zucchero
2 uova
1 vasetto di yogurt al cocco
100 ml di olio di semi
2 cucc.ni di lievito per dolci
sale
Preparazione
Inserire in una terrina le farine con il lievito, aggiungere le uova, lo zucchero, lo yogurt, l’olio e il pizzico di sale, lavorare il tutto con le mani e formare un panetto che risultera abbastanza morbido e un pochino appiccicoso. Fatelo riposare in frigo per 30′, se volete lo potete lavorare anche subito, in questo caso mettete un pò di acqua in una ciotolina, inumiditevi leggermente le mani e prendete un po d’impasto grande quanto una noce arrotolatelo tra le mani e ponete ogni pallina su una leccarda ricoperta con carta da forno. Spolverate i biscotti con farina di cocco e infornate a 180° per 20′, sfornare e fate raffreddare su una gratella…i biscotti al cocco sono pronti…. <3
