Barchette di zucchine e patate fumè…perchè fumè !? non sono cotte nel affumicatore ma sono solo state arricchite da tanta mozzarella affumicata che le ha rese deliziose e tanto invitanti. Ricetta semplice e appetitosa un ottimo contorno leggero e dal sapore intenso. Sono veloce e pratiche da preparare e non serve farle sbollentare, tutto a crudo zucchine fresche raccolte nel mio orto, patate e aromi profumatissimi, pochi ingredienti ma sicuramente genuini adatte per una cena tra amici o per un buffet e aperitivo all’aperto, il loro sapore stupira i vostri commensali !!
INGREDIENTI
6 zucchine grandi
3 patate medie
250 gr di mozzarella affumicata
qb di basilico
qb di erba cipollina fresca
1 spicchio di aglio ( facoltativo )
30 gr di grana padano
olio evo
sale e pepe
Preparazione
Per prima cosa tritate la mozzarella e mettetela in un colino a scolare. Pelate le patate tagliatele a tocchetti e mettetele in ammollo con acqua fredda per qualche secondo, scolatele e tamponatele con un canovaccio. Poi lavate le zucchine togliete le due estremità, asciugate anche queste e tagliatele a metà, con un coltellino affilato prelevatene la polpa, facendo attenzione a non bucare la base della zucchina. Disponete le barchette di zucchine all interno di una pirofila foderata di carta da forno salata e oliata, salatate leggermente anche l’interno delle zucchine. A questo punto tagliate la polpa a dadini e ponetela in una terrina insieme alle patate, conditele con olio, sale, pepe, basilio e erba cipollina tritata, l’aglio schiacciato con lo schiaccia aglio. Mescolate tutti gli ingredienti e riempite poi le barchette con il preparato di zucchine e patate. spolverate con grana grattugiato e pane grattugiato, irrorate con olio. Infornate a 190° per 35-40′, sfornare e distribuite sopra ad ogni zucchine la mozzarella affumicata tritata, infornare e utilizzate la funzione grill fino a doratura, servire calde o fredde….sono leggere e strepitose…Buon appetito !!
