Di baba c’è ne sono molti ma quello che preferisco è questo, quando lo mangi senti tutto il sapore e il profumo del limone è la parte alcolica e delicata del limoncello, ho scoperto questa ricetta su un corriere parecchi mesi fa, ora è diventata quasi mia, la faccio spesso a casa, perchè mio marito adora i baba, cosi oggi per chi non la conosce, la propongo e regalo voi ^_^
INGREDIENTI
500 gr di farina 00
50 gr di zucchero
4 uova
1 limone non trattato
20 gr di lievito di birra
200 gr di buro
2-3 cuc.ai di latte
burro e farina per lo stampo
per lo sciroppo
250 gr di zucchero
7 cucc.ai di limoncello
2 cucc.ai di gelatina al limone
250 gr di panna da montare
Descrizione
Setacciare la farina e unire le uovaleggermente sbattute, metà della buccia del limone grattugiata, un pizzico di sale, lo zucchero, e aggiungere 1 o 2 cucc.ai di latte. Lavorare l’impasto energicamente, (per chi ha l’impastatrice mettere tutti gli ingredienti insieme), per 10′, finche l’impasto diventi morbido ed elastico. Mettetelo in una ciotola e copritelo con uno strofinaccio e lasciatelo lievitare fino al raddoppio. Scaldate il forno a 200°. Imburrate una teglia da baba, io ho usato quella di alluminio da ciambellone, riempirla d’impasto formando una ciambella, fate riposare per 30′.Infornare e cuocerea 200° per 40′. Preparate lo sciroppo, Portate ad ebbolizione la zucchero con 1/2 litro di acqua, aggiungere l’altra metà della buccia del limone, tagliata con un rigalimoni, cuocere per 5′, unite poi i 5 cucc.ai di limoncello. Sfornate il baba e portatelo ancora caldo su un piatto da portata, imbevetelo con lo sciroppo. Lasciare rafredddare e lucidate con la gelatina di limone amalgamata con il restante limoncello, servite…… è se vi piace arricchitelo con tanta panna montata.
