Zucchine con pomodori e mozzarella al gratin

Zucchine con pomodori e mozzarella al gratin è un contorno semplice e saporito. Visto che siamo vicini alla festa della Repubblica italiana ho abbinato pure i colori della bandiera, verde (la zucchina) bianco (la mozzarella) e rosso (il pomodoro). In omaggio al Paese che mi ospita.

Ingredienti per due persone di Zucchine con pomodori e mozzarella al gratin:

4 zucchine grandi lunghe

2 mozzarelle (va bene anche la mozzarella a cubetti)

1/2 cipolla (se volete potete mettere una intera)

pangrattato q.b.

grattugiato q.b.

1 pomodoro e mezzo

origano q.b.

sale e olivo extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

Pulite bene le zucchine e la cipolla. tagliatele a julienne non troppo sottile. Fatte appassire la cipolla con olivo d’oliva in una padella antiaderente. Aggiungete poi anche le zucchine e fate cuocere per perdere l’acqua in eccesso per circa 5 min. a fuoco medio. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete del sale.

Nel frattempo tagliate la mozzarella e il pomodoro in cubetti.

Preparate una teglia da forno e cospargete del pangrattato in modo che assorbe l’acqua in eccesso della mozzarella e il pomodoro.

Trasferire le zucchine e cipolla nella teglia, cospargete di nuovo del pangrattato e grattugiato. versate poi i cubetti di mozzarella e pomodori. Cospargete di nuovo una manciata di grattugiato, sale e origano e un filo d’olio.

Infornate nel forno preriscaldato a 200° finché la mozzarella si è sciolta ed ha preso un colore dorato (servono più o meno 15 o 20 min. dipende dal proprio forno, insomma regolatevi voi). Gli ultimi 5 minuti mettete la modalità grill.

Servite tiepido il piatto.

P.S. Le foto sono del giorno dopo.