Esistono diverse torte salate con diversi tipo di ripieno.
Se volete potete provare anche la ricetta di Corona rustica farcita
Ingredienti per una teglia rotonda 26-28-30.
Ingredienti per l’impasto:
400 g farina 0
150 ml di latte tiepido (più o meno)
2 uova
sale 1 cucchiaino
per la farcitura
1 zucchina,
1 peperone
1 cipolla
1 melanzana
2 cucchiai di olive verdi
2 cucchiai di pecorino (grattugiato che vi piace)
100 g di formaggio filante ( io ho usato Asiago che mi era avanzato)
sale e pepe q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento:
Cominciate con la preparazione dell’impasto. Versate le farine in una ciotola e fate un buco al centro. Sciogliete il lievito di birra con l’acqua tiepida in una ciotola piccola. Versate nella farina e cominciate e lavorate con la forchetta. Aggiungete poi il latte poco alla volta, il sale, lo zucchero e olivo d’oliva, mescolando il tutto. Prendete l’impasto e cominciate a lavorare con le mani sul piano di lavoro a sbattete con forza per circa 10 minuti, deve risultare un impasto liscio e non appiccicoso, aggiustando con la farina e latte durante la lavorazione.
Ponete l’impasto nella ciotola infarinata, coprite con la pellicola e mettete a lievitare nel forno spento con la luce accesa finchè raddoppia di volume.
Nel frattempo preparate la farcitura:
Tagliate a dadini le verdure.
In una padella, con un po’ d’olio di oliva, rosolate la cipolla (tagliata a fettine sottili) e poi le verdure a dadini, salate e pepate a piacere e fate cuocere il tutto fino a rendere morbide le verdure. Lasciate raffreddare e aggiungete poi il resto degli ingredienti di formaggi ( anche Asiago tagliato a dadini) e olive.
Quando l’impasto sarà ben lievitato, sgonfiatelo e ponetelo sul piano di lavoro e con il matterello formate rettangolare sottile circa 1 cm. Distribuite il ripieno con gli ingredienti sopra indicati ( o quello che vi piace).
Arrotolate l’impasto verso se stesso e tagliate a tronchetti di circa 4 cm e sistemate in una teglia con la carta da forno. Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto.
Mettete la torta a lievitare ancora per mezz’ora (nel forno un po riscaldato) o finchè i tronchetti sono riuniti e attaccati tra loro, cuocete a 180° per 30 minuti o finché la torta e ben cotta anche all’interno.
