La torta di carote sofficissima è ideale per la colazione oppure la merenda, magari accompagnata con una tazza di tè o latte. E’ proprio facilissima a farla poi è unica nel suo genere… per non parlare del suo profumo che emana mentre si cuoce.
Leggete la ricetta e spero che un giorno la proverete e vedrete che ho ragione.
Ingredienti per una tortiera con diametro da 22 a 26
- 300 g farina 00
- 4 uova
- 250 g di carote
- 250 g di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 g di nocciole macinate finemente (potrete mettere le mandorle ma io avevo solo le nocciole)
- 1 tazzina (da caffè) di olio d’oliva
- 1 tazzina (da caffè) di latte
- una bacca di vaniglia frullata con lo zucchero oppure tenuta in un barattolo di vetro chiuso ermetica mente insieme con lo zucchero (questi metodi sono più naturali)
Procedimento:
Accendete il forno portandolo a 180°.
Pulite e pelate le carote. Tagliatele e pezzetti e mettetele nel frullatore insieme con il latte e un po’ di zucchero. Frullate finchè il tutto diventa una crema.
Montate bene le uova con il restante zucchero, ottenendo un composto spumoso, chiaro e ben montato.
Aggiungete anche l’olio a filo, sempre con la frusta in movimento, le nocciole (o mandorle) tritate finemente.
Poi unite le carote e le farine setacciate (farina e lievito), e amalgamate il tutto con una spatola dal basso verso l’alto, facendo cura a non smontare il composto.
Versate il composto nella tortiera con diametro 26 cm (precedentemente imburrata e infarinata) ed infornate a 180° (riscaldato prima) per una 30 – 40 minuti (fate sempre la prova dello stecchino, se esce asciutto la torta è cotta).
Sfornate la torta è fatela raffreddare e poi spolverizzate con lo zucchero a velo. La vostra torta di carote sofficissima è pronta ad essere gustata!!
Torta di carote sofficissima
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