Il curry è solitamente composto da spezie tostate in padella e pestate in un mortaio, di cui fanno parte il cumino e la curcuma (che dà al curry il suo particolare colore giallo ocra). Questa miscela ha un gusto tendenzialmente piccante, variabile nell’intensità a seconda delle differenti composizioni. Nella sua versione classica sono presenti anche cannella, chiodi di garofano, coriandolo, fieno greco, noce moscata, pepe nero, peperoncino e zenzero.
In altri paesi occidentali con il termine curry si indica invece più correttamente una varietà di piatti della cucina del Sud Asiatico. (fonte wiki e greenstyle).
Tale spezia può tuttavia essere usata come accompagnamento anche a carni rosse, oltreché bianche, nonché uova. Prepariamo una deliziosa salsina…la salsa al curry!
Questa salsa al curry è ottima per accompagnare un riso bianco, la carne, il pesce e le verdure.
Una ricetta semplice e saporitisstima. Sa salsa al curry viene usata tantissimo anche nella cucina italiana e basta utilizzare poco ed avete un piatto saporitisstima, poi potete accompagnare anche le verdure tipo carote, bietole cavolfiore ecc.
Mesi fa ho fatto un ricetta Salsa al limone che anche quella è ottima per accompagnare la carne o verdure.
Igredienti per 2 persone:
- 250 ml di latte o brodo
- 1 cucchiaio di farina
- 2 cucchiaini di curry
- Sale qb
- 1 noce di burro o margarina
Procedimento:
Mettete sul fuoco in un piccolo pentolino il burro a sciogliersi. Versate la farina e mescolatela in modo che non si formino i grumi.
Aggiungete poi anche il curry e mescolatele sempre.
Aggiungete anche il latte o il brodo pacco alla volta e mescolate con un cucchiaio di legno.
Lasciate ad addensare la salsa ma non troppo perché quando si raffredda si addensa ancora.
Salatela e toglietela dal fuoco.
La salsa al curry è pronta ad essere usata.
Più avanti metto un altro articolo di pollo al curry. Mmmmmmmmmm una bontà!!!
Un trucco, se si sono formati dei grumi potete eliminarli con un frullatore ad immersione, frullando per qualche secondo.