Buon pomeriggio amici. Ecco anche la cena per stasera è fatta. Se avete qualche porro che vi è rimasto e non avete qualche idea cosa farne, tranquilli, possiamo fare il desiderato risotto ai porri. Buonissimoooo 😊. È facile da preparare ed è leggero come un primo piatto. Poi il porro in cucina deve essere sempre presente nella nostra dispensa durante l’inverno. Ha quasi le stesse proprietà della cipolla, ma un gusto più leggero e delicato.

Risotto ai porri
Risotto ai porri

Il porro (Allium porrum) si utilizza in maniera simile alla cipolla di cui ricorda anche il gusto.

Le virtù di questo ortaggio sono note fin dall’antichità ed erano in particolare i romani ad apprezzarle ritenendo il porro utile a mantenere la salute di gola e corde vocali oltre che a conciliare il sonno.

I porri apportano buone quantità di zolfo, un minerale utile per il benessere e la salute di ossa e pelle.

Ingredienti per 2 persone:

160 grammi di riso per risotto

1 porro piccolo

1 scalogno

1/2 bicchiere di vino bianco

1 litro di brodo vegetale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Prezzemolo tritato finemente, le foglie

Sale e pepe qb

1 noce di burro

 

Procedimento

Mondate e pulite bene il porro e lo scalogno. Io ho usato solo la parte bianca del porro.

Tagliate a rondelle sottili il porro e tritate lo scalogno.

Fate rosolare lo scalogno tritato nel olio e burro precedentemente riscaldamento. Aggiungete anche il porro tagliato a rondelle, salate a piacere.

Aggiungete il vino e fate evaporare a fiamma vivace e cuocete circa 5 minuti.

Aggiungete il riso e fatelo rosolare per qualche minuto.  Versate il brodo vegetale poco alla volta e mescolate di tanto in tanto.

A fine cottura regolate di pepe e spolverizzate con il parmigiano grattugiato e servite anche con del prezzemolo tritato finemente.

Un altra ricetta dove utilizzo il porro:

STUFATO DI POLLO AI PORRI 

 

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Cucinare con Vita

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