Se volete che la vostra famiglia mangi più verdure questo è un ottimo modo. Questi piccolo cavolfiori sono così buoni per bambini che non si rendono conto che stanno mangiando cavolfiore. Ottimi come contorno e facili da fare .
Si possono cuocere in una teglia antiaderente con un figlio d’olio oppure con la carta da forno come ho fatto io.
I prossimi provo a farli con i broccoli e vi faccio sapere come sono venute.
Polpette di cavolfiore al forno
Ingredienti per circa 24 polpette di cavolfiore:
400 grammi di cimette di cavolfiore
2 uova
1 scalogno tritato finemente
1 carota tritata finemente
3 cucchiai di prezzemolo tritato fresco
200 grammi di formaggio emmental
3 pugni di pangrattato
Sale e pepe a piacere
Olio d’oliva q.b. per ungere la teglia se non usate la carta forno, sennò potete ometterlo.
Procedimento
Mettete a bollire le cimette di cavolfiore (pulite e lavate sotto l’acqua corrente) per circa 4 – 5 minuti.
Mondate lo scalogno e la carota. Tritateli finemente e metteteli in una ciotola. Tritate anche il prezzemolo e aggiungetelo al trito di scalogno e carote.
Appena cotto il cavolfiore, dopo 5 minuti scolatelo nella scolapasta e raffreddatelo sotto l’acqua corrente fredda. Asciugate bene il cavolfiore adagiandolo su uno strofinaccio oppure con la carta da cucina.
Poi mettete il cavolfiore in una ciotola grande e con i rebbi della forchetta sbriciolare le cimette, oppure lo potete tagliare finemente con un coltello. Grattuggiare anche il formaggio emmental.
Aggiungete poi le altre verdure tritate, le uova, il pangrattato, il formaggio emmental, il sale e pepe.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Foderate la teglia rettangolare con la carta da forno e formate le polpette come in foto.
Appoggiatele sopra la carta e cuocerle a 200 gradi finché prendono un colore dorato sopra. Dipende dal calore del vostro forno. A metà cottura girate le polpette di cavolfiore al forno.
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