Penne fredde al prezzemolo con verdure saltate

Buongiorno a tutti.
Eccomi qui con una ricetta estiva. Se avete intenzione di stare tutto il giorno fuori casa, al mare, al lago o montagna o fare qualche picnic all’aria aperta, ecco un piatto davvero facile e soprattutto eccezionale. La pasta fredda alle verdure è una ottima scelta in queste giornate calde estive. Di solito si usa la pasta corta ed infatti io ho fatto le mezze penne rigate con la mia pasta maker Philips.
Per dare un sapore e colore alla pasta ho messo dentro nell’ impasto alcune foglie del prezzemolo tritato.

Penne fredde al prezzemolo con verdure saltate
Penne fredde al prezzemolo con verdure saltate

Ingredienti per due persone (possiamo raddoppiare le dosi per 4 persone)
1 misurino di farina di grano duro
95 ml di liquido (due uova) che però possiamo usare 1 uovo e il resto acqua oppure solo 90 ml d’acqua
Prezzemolo tritato 2 cucchiai

Per il condimento di  verdure:
Metà zucchina di quella lunga siciliana
1 melanzana media
1 peperone rosso
10 pomodorini ciliegine
Sale e olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
Laviamo le verdure e le facciamo asciugare. Dopodiché le tagliamo a cubetti tranne i pomodorini che li useremo per ultimo.
Tritiamo le foglie di prezzemolo e le mettiamo dentro nella macchina. Aggiungiamo anche la farina e facciamo partire la macchina. Nei fori del coperchio versiamo a filo il liquido. La pasta comincia ad uscire e questa volta abbiamo usato la trafila per i maccheroni. Non tagliamo la pasta, la lasciamo uscire tutta. Una volta uscita facciamo tagliare i maccheroni lunghi a forma obliqua dando la forma di mezze penne. Guardate le foto.

Penne fredde al prezzemolo con verdure saltate
Penne fredde al prezzemolo con verdure saltate

In una padella antiaderente, con un po’ d’olio d’oliva, facciamo saltare le verdure. Aggiustiamo il sale ed appena cotte lasciamole raffreddare.
Facciamola lessare al dente anche la pasta nell’acqua salata bollente. Scoliamola, e la mettiamo in frigo per mezz’ora. Dopodiché la aggiungiamo alle verdure saltate. Aggiungiamo anche i pomodorini, a crudo, tagliati a spicchi. Mescoliamo tutto e la nostra pasta fredda è pronta per essere servita.

Penne fredde al prezzemolo con verdure saltate
Penne fredde al prezzemolo con verdure saltate

Penne fredde al prezzemolo con verdure saltate.

 

Questa ricetta è frutto del progetto di collaborazione tra Philips e Cookaround “Per fortuna in Cucina c’è Philips” con l’obiettivo di sensibilizzare sul tema dell’alimentazione sana. Grazie all’innovazione, Philips si impegna a fornire soluzioni tecnologiche che permettano di nutrirsi in maniera sana, più facilmente e più spesso.
La ricetta è stata realizzata con la pasta maker Philips HR2355/09 – provala con la promozione “Soddisfatti o Rimborsati – 30giorni”

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