Questo primo piatto l’Ho fatto proprio perché mi erano rimaste in frigo delle zucchine. Visto che devo comprarle per fare la pappa al piccolo, non mancano mai nel mio frigorifero. Anche se le zucchine sono un ortaggio di stagione si possono trovare tutto l’anno nei banchi della frutta di tutti i supermercati.
Per condire la pasta sono buonissime, poi con la crema di formaggi la pasta viene ancora più appetitosa.
Al posto di zucchine potete utilizzare qualsiasi ortaggio che preferite visto che si abbinano bene con questa crema.
Ingredienti
300 grammi di pasta corta (io le mezze penne)
2 zucchine grandi
100 gr di crema di formaggi
2 spicchi d’aglio
Poco latte
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
In una pentola mette a bollore l’acqua con sale. Appena comincia a bollire versate dentro la pasta e cuocete al dente (vedi il modalità d’uso della confezione).
Nel frattempo mondate le zucchine, lavatele e asciugatele con uno strofinaccio.
Tagliarle a metà per il lungo e poi con la mandolina affettarle sottilissime.
In una padella antiaderente con i bordi un po’ alti, versate due cucchiai di olio extravergine di oliva e fate soffriggere due spicchi d’aglio tritati. Aggiungete poi anche le zucchine e farle cuocere per circa 5 o di più minuti. Vedete voi quando saranno cotte. Dopodiché aggiungete anche la crema di formaggi già pronta e un po di latte. Lasciate che la crema si scioglie e si amalgama con le zucchine per qualche minuto.
Quando la pasta sarà cotta al dente, scolatela con la scolapasta e versatele dentro nella crema di formaggi e zucchine. Salate e pepate a piacere.
Servite caldo questo primo piatto delizioso 😋 😋 😋!
La crema di formaggi è composto da formaggio parmigiano reggiano, gorgonzola, panna, latte ecc., che mi piacerebbe provare a farla anch’io in casa.
