Oggi per me è la giornata dell’impasto. Ho preparato questo Pane con ripieno di zucchine e asiago che è veramente buono 😋. Io ho messo l’asiago perché piace a mia figlia ma si può mettere altri tipi di formaggio filante. Poi il procedimento è facilissimo.
Ingredienti per una teglia dal diametro di 28 30 cm:
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 12 g lievito di birra fresco
- Acqua tiepida q. b. per fare un impasto non appiccicoso e lavorabile con il mattarello
- Sale un cucchiaino
Per il ripieno :
- 2 zucchine medie
- 200 g formaggio pasta filante
- 1 pugno di parmigiano reggiano
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva per trifolare le zucchine
Per spennellare:
- Latte
Decorare
- semi di sesamo q.b
Procedimento:
Preparate l’impasto sciogliendo il lievito con l’acqua tiepida. Aggiungete la farina poco alla volta e lavorate con la forchetta. Alla fine aggiungete anche il sale e amalgamate il tutto. Cominciate a lavorare con le mani finché avete in impasto liscio e non appiccicoso .
Formate una palla e lasciatela lievitare nella ciotola coperto con un canovaccio umido per circa 2 ore o finché si raddoppia di volume.
Nel frattempo lavate e asciugate le zucchine. Affettate le zucchine in fette sottili e saltate in padella per 5 minuti. Lasciate che si raffreddano.
Tagliate a dadini il formaggio, aggiungete il parmigiano grattugiato. Io non ho messo sale perché l’asiago è un po’ salato. Aggiungete poi anche le zucchine raffreddate e amalgamate il tutto.
Prendete ora l’impasto lievitato, dividetelo in due parti e stendete uguale al diametro della teglia che userete a cuocere il pane.
Foderate la teglia con la carta da forno e stendete la prima sfoglia poi coprite con il ripieno e stendete di nuovo l’altra sfoglia. Spennellare con un po’ di latte e cospargete i semi di sesamo sopra.
Lasciate lievitare ancora per altri 30 minuti e infornate in forno preriscaldato a 200° fino a doratura ( io l’ho lasciato cuocere finché ha preso un colore marrone).
Nel mio blog troverete altre ricette di come fare il pane a casa.