Mini pancakes di piselli
Buongiorno amici.

Adesso che la scuola è chiusa a dire il vero sono sempre in pensiero su cosa cucinare per i bambini. Quando sono a scuola con gli altri bambini mangiano di tutto, invece a casa tra una storia e l’altra fanno dei capricci. Cerco sempre di preparare qualcosa di nuovo per loro e se la gradiscono la rifaccio. L’altro giorno la mia amica Vincenzina del  blog Pane e Tulipani, mi ha passato una ricetta di mini pancakes di piselli. Una bellissima e buonissima ricetta. Alla bambina sono piaciuti tantissimi, finalmente!! Al bambino invece no. Però pazienza, troverò anche per lui la ricetta giusta 😊.

Ingredienti per circa 18 mini pancakes di piselli (se volete potete fare circa 9 pancakes grandi) :

Procedimento:

Facciamo lessare i piselli in acqua bollente salata. Appena lessati li mettiamo subito in acqua fredda ghiacciata. Dopodiché li scoliamo bene e li mettiamo nel bicchiere del frullatore ad immersione. Aggiungiamo il latte e frulliamo gli ingredienti.
In una ciotola mescoliamo l’uovo con la farina,  l’amido, il bicarbonato,  la crema di piselli, sale e pepe.
Una volta che abbiamo ottenuto una pastella densa ed omogenea, scaldiamo una padella antiaderente e la spennelliamo con l’olio extravergine di oliva. Versiamo qualche cucchiaiata di pastella, allargandole leggermente con il dorso del cucchiaio per formare i dischetti di circa 5 centimetri.
Cuociamo un minuto da un lato e li giriamo per cuocerli un altro minuto per l’altro lato, comunque valutate voi se li fate più spessi, serve un po’ di tempo in più per cuocerli.
Se serve possiamo ungere la padella con l’olio. Io invece solo all’inizio poi non ho spennellato più la padella.
Servire i pancakes tiepidi accompagnate con fette di formaggio tipo sottilette.

 Mini pancakes di piselli