Invece se siete vegetariani o vegani, lo potrete accompagnare con insalata mista verde.
Oppure potrete preparare un gustosissimo primo piatto, con la pasta che preferite (meglio pasta corta tipo mezze penne, farfalle, ecc).
Tutto il procedimento si svolge in padella.
Occorre un po’ di tempo per lasciare le melanzane tagliate a cubetti a perdere la loro acqua, messe in un colapasta, con del sale grosso e possibilmente appoggiare sopra le melanzane un peso, tipo un piatto con un barratolo dentro.
Ingredienti per 2 persone
- 2 melanzane
- 4 pomodori
- sale, pepe qb
- prezzemolo qb
- uno spicchio d’aglio
Procedimento
Lavate bene le melanzane, togliete il picciolo e tagliatele prima a fette e poi a cubetti. Mettetele nella scolapasta, cospargete del sale grosso e mescolatele. Poggiate sopra un piatto con un barratolo pesante in modo che perdono la loro acqua di vegetazione.
Lasciate così una mezz’oretta, togliete il barratolo e il piatto, strizzate bene le melanzane e mettetele d aparte.
In una padella antiaderente versate un filo d’olio extravergine, e soffriggete lo spicchio d’aglio.
Versate poi le melanzane. Saltate a fiamma un po’ vivace per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Lavate bene anche i pomodori e tagliati a pezzetti.
Versateli dentro alle melanzane e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 min. Alla fine salate e pepate.
Cospargete del prezzemolo tritato e se volete il piatto più saporito anche qualche foglia di menta tritata.
Se volete preparare un primo piatto con questo condimento, nel frattempo che si preparano le melanzane e i pomodori, in una pentola con l’acqua salato bollente, sbollentate la pasta preferita tipo mezze penne, per circa 10 minuti, al dente, scolatela e versatela nella padella con il condimento.
Per due persone potete usare circa 200 g di pasta.
Altre ricette con la melanzana:
MELANZANE CON PANE RAFFERMO E POMODORI
MELANZANE RIPIENE CON POMODORI E PECORINO (FORMAGGIO)
la foto è molto bella ed invitante,ma la ricetta potrebbe migliorarsi. Le melanzane di oggi non sono più quelle di un tempo per cui si dovevano salare per togliere il loro amaro naturale,poiché non lo sono più dop che le coltivazioni odierne hanno cambiato e pertanto non sono più amare.Quindi non necessita perdere tempo in questo. In quanto al sofritto che fai con l’aglio darà un gusto amarognolo e renderà pesante le verdure che usi. Il soffritto è stato da alcuni anni abbandonato perché fa male e non dona il delicato aroma agli ingredienti,anzi lo peggiora. Il mio è un consiglio per la mia esperienza e prove nel cucinare ogni giorno