Questi giorni ho smaltito un po’ le cose dentro al frigo, le verdure che mi sono avanzate. Ho preparato queste deliziose lasagne di zucchine, carote e peperone. Sono venute buonissime lo stesso anche senza la besciamella ma con parmigiano reggiano grattugiato.
Ingredienti per 2 o 3 persone :
- 6 sfoglie per lasagne già pronte o che abbiamo fatto noi
- 3 carote
- 3 zucchine
- 2 peperoni verdi
- 1 cipolla
- Formaggio filante qb o al posto del formaggio possiamo usare la mozzarella
- Parmigiano reggiano grattugiato qb
- Olio extravergine di oliva qb
- Sale e pepe qb
Procedimento
Ho mondato e pulito bene tutte le verdure. Poi ho tritato la cipolla finemente in un mixer per poi farla rosolare un po’ in una padella bella grande con 2 cucchiai d’olio d’oliva.
ho tritato finemente anche le carote, le zucchine e i peperoni e li ho messi a soffriggere con la cipolla. Li ho lasciati cuocere per una decina di minuti a fuoco basso, così da far rimane un po’ di loro sugo. Salate e pepate a piacere.
Dopodiché ho preso una teglia da forno rettangolare e ho messo un mestolo di pieno e poi ho stesso la prima sfoglia. Dopo ho versato ancora del ripieno, poi qualche cubetto di formaggio filante e il parmigiano grattugiato. Sopra ho stesso un altro strato di sfoglia e poi di nuovo il ripieno poi il formaggio filante e il parmigiano grattugiato.
Continuiamo così finché avremo fatto 6 strati di sfoglia con il ripieno.
Mettiamo nel forno le nostre lasagne di zucchine, carote e peperone, cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Servite caldo questo piatto delizioso. Facile e semplice!
ASPETTA, SE VUOI VEDERE ,HO FATTO ALTRE RICETTE CON LASAGNE:
Grazie mille di aver letto le mie ricette! 😊 😊 😊
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